你曾經嚮往去日本體驗茶文化、買綠茶、參觀茶園嗎？其實根本不用坐飛機千里迢迢，「台灣茶」就有你想像不到的魅力，也需要你我共同支持！《報橘 BuzzOrange》這次特別訪問農委會農糧署作物生產署科長陳立儀（以下簡稱陳），由政府的角度看台灣茶產業，有哪些驚人的發展潛力。

「智慧生產」對抗極端氣候，「數位資訊」、高科技鑑定不怕買到「假茶」

記者：隨著氣候變遷，茶葉的種植及品質愈來愈難控制，農委會目前有針對農民進行哪方面的協助？

陳：其實不只是茶，很多農作物也都面對這樣的情況。為了協助茶樹面對天氣太熱、沒有水份或濕度太高的生長環境，茶改場在全台灣的產區設立 26 個氣象站，來評估濕度、溫度及日照，也就是整個 「微氣候」 的變化，蒐集到這些數位化資料之後，整理、傳送給農民知道，並進行 「智慧生產」，現在部分茶園有「智慧型滴灌設施」，能據資訊釋放出水分，調整空氣中的整體狀態，降溫或改變濕度，而利用無人機來查看茶的生長狀況，也是一個方式。不過這些方法都還在持續發展的階段，是未來要著重的方向。

記者：台灣茶「遭仿冒」的情況層出不窮，農委會如何解決這個問題？

陳：台灣的茶品質比較好，而且整體成本比較高，一般在市面上並 沒有辦法用目視的方式，去分辨是否為台灣茶或進口茶 ，所以農糧署這幾年來一直推動「產銷履歷」，從生產一直到消費者的手中，都會有標章，只要消費者去掃這個標章，就可以知道是不是台灣的茶，這是第一個方式。

第二個方式是「產地標章」，可以告訴消費者，這個茶到底是哪個地區出產的，例如我們在北部有「包種茶」，在桃竹苗有「東方美人茶」，在中部有「凍頂烏龍茶」和「日月潭紅茶」，這些都可以透過產地標章來做確認。

第三種方式就是，我們農糧署跟茶葉改良場有合作成立一個茶的「鑑定小組」，會利用 「茶葉感官品評」及 「DNA 分析技術」，來分析是進口還是國產。如果消費者買到的茶，覺得非常有疑慮，就可以送到茶鑑定小組來做鑑定。

「機械化採收」、「觀光茶莊」成青農新商機

記者：台灣自己有種茶，那麼在進口茶的部分會進行管制嗎？

陳：台灣的茶分為品質比較高的「高山茶」，以及另外一種用在泡沫紅茶等產品的「商用茶」，像是綠茶、紅茶這些幾乎都是「進口茶」。進口茶不會特別限制進口，但我們會訂定它的農藥殘留標準，產品也必須確實標示，讓消費者能夠做選擇。至於 中國茶的部分，目前只有普洱茶有開放進口 。

陳：台灣茶很高檔，價格跟商用差相差很多，一般的手搖飲料店基本上不會用台灣茶來製作，但這幾年也有所改變。因為商用茶可以大面積栽種，台灣今年進口三萬多噸的茶葉，主要是做飲料茶（商用茶）使用，所以我們台灣現在有些業者看到這個商機，也開始大面積栽種紅茶跟綠茶，例如屏東的老埤農場就有一家公司（台灣農林）種植幾百公頃的商用茶，這部分就是準備賣給飲料店。

因為是大面積種植，它的成本跟品質安全就不會輸給越南茶，而且能用 機械化 的方式來種及採收，像是在臺三線附近的茶園，農委會輔導現在也開始輔導農民種植商用茶。

記者：臺三線附近很多的客家農民，會傾向於用傳統、手摘的方式種採高檔茶，他們有辦法接受農委會輔導機械化種植嗎？這樣茶葉的價格會受到影響嗎？

陳： 的確會有農民希望以較傳統的方式種植 ，所以台灣的茶葉現在發展出兩條路線，第一種就是剛剛提到的高等茶，另外一種就是商用茶，農委會不會去強制農民一定要種哪一種茶，而是會依照農民的選擇去做輔導跟協助。有些農民如果是小規模種植，他可能就會選擇高檔茶，大規模面積的，他看到不同的商機，就會去種商用茶，用機械化的方式種植及採收。

記者：但是手摘茶目前面臨採茶人力老化，這個問題該怎麼解決？

陳：要吸引年輕人回來，就得讓他們看到這個行業有賺錢的可能，所以我們現在輔導的方向，是希望茶葉走向「六級化」的產業， 從一開始生產到二級加工、三級的觀光，讓茶農不是只有生產者的角色 。我們這幾年就培養青農成立 28 個 亮點茶莊 ，也就是新型態的觀光茶園，他就不會純粹只是種茶。而這樣在產地開設的茶莊，也有機會變成連鎖店，像是南投 遊山茶訪 把鄉下的茶莊，複製到台北市開分店，租了一個日式舊宿舍來賣產地的茶，生意就非常好。

BO《編按》：「六級產業化」為日本 東京大學名譽教授今村奈良教授，於 1996 年提出的農業經營概念，目的是希望經由生產、加工、銷售一體化，來提升附加價值，增加就 業、提升所得，達到農業地區再生及活化的效果。

記者：其實在台北，現在也出現許多走精緻路線的「茶空間」或「茶館」，同時提供了「茶」和「茶點」，這會是未來台灣茶產業發展的重點之一嗎？

陳：是的，會是未來的方向之一。舉最有名的例子就是微熱山丘，本來是賣鳳梨，後來以一塊鳳梨酥配一杯茶，給民眾嘗試，這杯茶我們就可以結合台灣道地的茶。而這樣的店原本只開在產地，現在複製到東京、新加坡，這就是用 產地延伸到都市 的概念來推廣茶業。

而在國內的部分，我們可以發現遊山茶訪 70％是日本遊客，的確是會吸引外國遊客的行程。農委會也跟 101 大樓合作，展出台灣的八大特色茶及水果，那裡是國際觀光客最多的地方，遊客去參觀的時候，一樣可以享受到茶點跟台灣特色茶，或許他體驗完之後，就會想去這些特色茶產區走走，成為未來的觀光路線。

記者：農委會連續多年舉辦「國產農產品手搖飲料比賽」，這種方式對推廣台灣茶有初步的成效了嗎？

陳：台灣在全球最有名的就是珍珠奶茶，很多都是商用茶，而我們很常看到手搖飲料，使用蘋果或奇異果等進口水果，因此就想說如果能把台灣產的水果和台灣茶來做推廣的話，或許在全球市場發展也是可行的，所以開始辦這個比賽，參加的業者也很多來自連鎖店。第一年我們用水果來進行比賽，第二年則是用茶跟鳳梨當做基底，最後這些得獎的業者，就會把得獎的產品當做宣傳廣告，也產生暢銷的情況，所以今年我們也會繼續舉辦。

記者：最近愈來愈多餐飲業者推出「茶餐」及「侍茶師」服務，也有不少單位推出與茶相關的教育課程，您怎麼看這個現象？

陳：香港習慣享用港式飲茶，其實台灣人在用餐後，也會想喝一杯茶來解解油膩，所以我們也正在規劃跟一些餐廳進行合作。其實茶可以發展的方向非常多，我們也希望跟民間有更多的交流。

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原文出處：【報橘專訪】喝茶也能環島！全台 28 處「亮點茶莊」，由青農帶你品味台灣茶的滋味