文╱楊瑪利

當你看到本期封面故事主題時，請不要誤會，《遠見》並非民粹式反對食品漲價。相反的，本刊堅信的價值一直是報導各行各業提升附加價值的做法，堅信不管是產品或服務，都應提升品質、設計、美感、品牌力等，帶來更高售價與利潤，才能讓整個社會更進步。

本次封面題目的出發點，純粹想回答許多台灣消費者心中的疑惑，為什麼近二年來其他品項的物價大多平穩，卻只見食品價格驚驚漲？

民以食為天，食品價格是人民感受最深刻的。近來便利商店內一顆茶葉蛋從8元變10元；一根香蕉從最早的9元一路調升到23元；多年常吃的速食店霜淇淋從10元變18元等，無不讓人驚覺，為什麼食品價格持續上漲？而且幅度甚高。

許多消費者印象深刻的是，幾年前台灣油電雙漲，當時幾乎所有食品業者都反映成本，同步上調售價。但如今全球石油價格已從最高點每桶100多美元降價到40多美元，更帶動今年以來台灣電價下跌一成，但為什麼油電都雙跌了，台灣從食材，到包裝食品，再到餐廳、小吃攤的售價，不僅沒有反映成本下調，反而仍持續上漲。

其他領域的售價也大都平穩或下跌。例如房地產，不管是商用或住宅，因政府一系列抑制房價措施，交易量已創五年新低，議價空間二成，各地銷售行情紛紛下跌。

若拉長時間觀察台灣物價指數，會發現過去十年來食品是各類上漲最多的，共上漲四成二，整體物價只上漲一成五。通訊類產品甚至下跌。同時間台灣人整體薪資只上揚9％。

本期試圖幫讀者解構，為什麼食品上漲最多？並分析哪些理由是合理的？例如，過去九年來基本工資上調六次，從時薪66元變120元，的確讓餐廳人力成本增加，是價格上漲的原因之一。

但是，本報導也分析，有部分漲價可能不合理。例如趁天災颱風等讓菜價上漲，但颱風過去好久了，卻一直跌不回去，為什麼？

解釋清楚，才是最好的溝通

同時本期還有兩個觀察。一是《遠見》共動用四位記者，從兩大便利商店、義美食品、鬍鬚張滷肉飯，再到士林夜市知名的豪大大雞排、台北市上班族經常光顧的四平街小吃街等，幾乎所有業者都在最近上調價格，但多數業者都低調不接受《遠見》訪問。不少業者私下發牢騷，「這問題很敏感」。鬍鬚張之前調漲滷肉飯價格，受到網友圍剿的陰影，可能已擴散到許多業者心中。

但吃是民生大事。價格不應該變成不能說的祕密。有哪些成本上揚，應該解釋給社會大眾清楚，才是最好的溝通。但目前的社會氛圍是詭異的，餐飲業者與消費者間已存在一道鴻溝。

第二個關懷點是農民。食品價格上揚，真的很希望第一線辛苦耕作的農民也受惠。但經過《遠見》記者走訪農民後發現，多數農民收到的收購價其實變化不大。這又是為什麼？

其他精采故事包括獨家專訪阿里巴巴——馬雲身邊最重要的台灣人蔡崇信，長談三小時。並赴深圳採訪，今天台灣人想做的創新創業與產業升級，深圳都做到了，為什麼？

【本文摘自遠見雜誌12月號；更多文章請上遠見雜誌官網】
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