杜拜即將迎來一場餐飲革命——主打「未來餐廳」概念的 WOOHOO，預計於今年 9 月在杜拜市中心開幕，鄰近地標杜拜塔。WOOHOO 的最大特色，是由阿聯酋科技公司 UMAI 開發的 AI 廚師「Chef Aiman」主導菜單設計與用餐體驗，成為全球首家由 AI 參與營運核心的餐廳。
AI 廚師主導，與人類協作提升料理創意
《Reuters》報導，儘管料理仍由人類廚師親手完成，但 WOOHOO 的菜單、餐廳氛圍與服務，皆由一套名為 Chef Aiman 的大型語言模型（LLM）設計。
該模型融合數十年食物科學研究、食材分子數據與千餘道來自全球各地的經典食譜，透過解析料理中的口感、酸度與鮮味等元素，提出嶄新的食材與風味組合。這些創意初稿再由專業廚師進行試吃與優化，由杜拜知名廚師 Reif Othman 領軍調整方向，形成 AI 與人類協作的新型態料理流程。
《Reuters》內文提及，互動式 Chef Aiman 在訪談中表示，「他們（人類廚師）做出的回饋，能幫助我了解數據之外的料理方式。」WOOHOO 共同創辦人 Oytun Cakir 也強調「Chef Aiman 並非為了取代廚師，而是希望成為提升創意與靈感的輔助工具。」
結合科技與環保，AI 助力推動永續餐飲
AI 廚師引發關注與討論，《Curly Tales》說明開發團隊為 Chef Aiman 設計完善機制，他的每個決策都會被紀錄、測試並即時更新，確保端上桌是結合科技安全美味的料理。在餐廳宣傳部分，Chef Aiman 已開始透過 Podcast 分享對味覺與科技的獨到見解。
《Reuters》補充，該 AI 還具備研發「零浪費食譜」的能力，能將肉邊角料或動物脂肪等常被丟棄的食材重新利用，推動餐廳減廢與永續經營，團隊看好此技術未來可授權全球餐廳使用，為業界帶來結合 AI 與環保的新解方。
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原文出處：「未來餐廳」來了？杜拜全球首家 AI 餐廳 WOOHOO 登場，打造 LLM 與人類協作新流程
