草根影響力新視野 喬依絲編譯

由於過度捕撈、海洋污染和氣候變遷等因素正威脅著海洋生態系統，使得全球海洋生態系統正面臨重重危機。面對這有史以來最嚴峻的挑戰，有些人認為實驗室培育的魚類以及其他海洋生物是解決漁業挑戰的解決方案之一。

海洋生物撈捕的速度快過魚類繁殖生長的速度，而許多海洋學家認為過度撈捕是人類對海洋最壞的影響。環境資訊中心報導指出，全世界超過70%的魚種已經被人類撈光甚至枯竭。外加海洋嚴重污染、人類過度開發及氣候變遷日益惡化，使得海洋生態系統正面臨前所未有的挑戰。

海洋是地球氣候最主要的調節者，氣候變遷也對海洋環境造成深遠的影響。海洋生態系受損，不僅會威脅漁業產量，影響人類糧食供應，還可能損害到依賴珊瑚礁旅遊和捕撈業為生的社區，造成的經濟損失重大。

為了解決海洋生態系統正面臨的重重危機，新加坡一間專營行星生物解決方案開發和生產的生物平台公司 Umami Bioworks 正在開發一個生產細胞海鮮產品的平台。Umami 創辦人兼執行長Mihir Pershad 告訴媒體：「我們尋找瀕臨滅絕、受到威脅或受保護的物種，這些物種對消費者有很高的需求和知名度，但在農場上種植這些物種在經濟上並不容易。」

圖片取自:(示意圖123rf)

Umami Bioworks擁有高效生産「培養魚肉」的技術 (石斑魚的培養魚肉)，他們將重點放在少數品種上，如鰻魚、藍鰭鮪魚、紅鯛魚、龍蝦和明蝦等。但與其他實驗室培育的食品公司不同，Umami 的目標不是生產成品，而是出售產能。「基本上我們的目標是與業界成為技術合作夥伴，我們的核心平台已匯集了幹細胞生物學、機器學習和工業自動化等技術，希望在2025年開始商業化，」執行長Pershad 說。

Umami Bioworks公司於2023年與以色列公司Steakholder Foods合作生產了世界上第一塊3D列印的實驗室培育魚片，目前則是正在與一家馬來西亞生物技術公司合作，將第一家大型養殖食品工廠引入東南亞。Umami Bioworks公司認為，此類合作夥伴關係有助於確保亞洲水產養殖業的永續發展，因為亞洲水產養殖業佔了全球產量高達 92% ，具有至關重要的地位。

Reference: 

The fishing industry is in crisis — could lab-grown seafood be the answer?