距離2022年越來越近，揮別2021年的同時，離令人興奮的跨年聚餐活動也不遠了，而跨年慶祝難免要吃個大餐，但俗話說的好，好吃的食物往往對身體的負擔都不小，能不能好好的慶祝跨年大快朵頤一番，同時可以不要將脂肪肥肉帶到下一年呢？中美兄弟製藥營養顧問吳美茵指出，食物好吃與健康往往難以兩全其美，如何在慶祝美好節日時稍微放縱一下，其實只要把握以下幾個大原則，就可以在享受美味的同時也能減少身體留下來的負擔囉！

在學習之前，我們應該先來了解這些食物的地雷在哪裡，中美製藥營養顧問吳美茵大家分享：跨年聚餐、年底前大餐，這種夜晚的狂歡，絕對少不了大量「炸物」的陪襯，即使大家都知道炸物含油量與熱量爆表，但面對它誘人的香氣，加上團聚的氛圍，真的是難以抵抗，因此讓它榮登地雷的第一名！其實油炸食物的恐怖在於這些食物的外表都會裹上粉去油炸，而裹上的粉與油炸時吸附的油脂，就是使熱量爆高的原因。而炸物還有一個隱藏地雷，就是許多人以為在選擇炸物時，搭配一些蔬菜會比較健康，殊不知當蔬菜油炸時，裡面的水分被逼出來後，就會將油脂吸入，因此熱量反而翻倍，原本為了健康多吃了炸蔬菜，沒想到反而增加更多負擔。

炸物熱量油量高，那改吃烤物、串燒行不行！？中美製藥營養顧問吳美茵表示烤物並沒有比較健康，尤其是串燒類，由於會反覆刷上醬料燒烤，而醬料內含有油脂、鹽份、糖份等，加上用於串燒的肉類大多油花肉較多，食物的油加上醬料的油，等於是油上加油！甚至有些串燒會在上烤架前先油炸過，所以吃進肚子裡其實是三倍以上的油，可能比炸物造成更多負擔。

到底該怎麼做才能吃得開心又少負擔呢？中美製藥營養顧問分享把握開心吃三大心法，你也可以開心吃又不胖！

何謂開心吃三大法，就是「刪除法」、「替代法」與「輔助法」。

    第一是「刪除法」：

顧名思義就是將最地雷的部份拿掉，以炸物來說，許多的熱量來自於表層香酥的皮和皮肉之間的油脂，因此在吃炸雞腿、炸雞排等炸物時，先將表層的皮去除後再食用，這樣油脂攝取就減少將近一半，相對的熱量攝取就會降低許多，而蔬菜類則是完全不建議吃油炸過，應直接從選擇中刪除。

    第二是「替代法」：

替代法就屬於比較老生常談的方法，也就是透過將部份的食物替換成較健康且容易有飽足感的食物，來達到減少身體負擔，像是吃烤物時可以搭配一些生菜沙拉，不僅解油膩，同時增加飽足感，減少食用烤物的量，並且還能攝取到膳食纖維，避免大餐後排便不順的狀況。或者在居酒屋等地方，可以先喝些味增湯，或吃些泡菜、毛豆等，先滿足一些口慾，讓自己不要太餓，才能避免失心瘋點了一大堆串烤。

    第三是「輔助法」：

相信這個應該是大家最期待的方法，想要開心吃、想吃什麼就吃什麼，又不要有負擔，一定會有人想到透過一些藥物或保健品等來協助，其實透過輔助減重的東西來減少負擔是有幫助的，但要特別注意安全性，偏方首先當然就得剔除，有效成分則是要注意是否合法。

以科學實證有效的口服成分來說，目前唯一合法的成分只有Orlistat（奧利司他），它能夠阻斷吸收該餐攝取3成左右的脂肪，也俗稱油切膠囊。

跨年慶祝吃大餐只要把握上述三個方法，就能夠減少身體負擔，不過還是要特別提醒，不要過度暴飲暴食，任何輔助的方法都有其限度，不能因為能夠減少進食的負擔，就更加放縱自己。

*藥局有六粒裝油切膠囊，取得容易，非常適合跨年這種聚餐、吃大餐的時候使用。

圖文創作：健談

專家諮詢：中美兄弟製藥營養顧問 吳美茵

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原文出處：跨年聚餐備戰！ 「脂肪阻斷」路徑解析