草根影響力新視野 文：蘭津渡

如果時下提起鴨脖，一定會想到武漢。武漢鴨脖，作為一種鹵臘小食，儼然已成為武漢飲食文化的新符號，各類品牌的鴨脖店如雨後春筍般開遍大江南北，武漢甚至被戲稱為“鴨脖市”。

然而時光倒溯十幾年，在那個武漢鴨脖尚未風靡大陸時，我第一次對武漢鴨脖產生印象，卻是來自由武漢知名作家池莉小說改編的電影《生活秀》。

這部電影讓人對武漢鴨脖充滿嚮往，也因為電影中武漢鴨脖這個稱謂，而誤以為武漢鴨脖就是只賣鴨脖的。但當到了武漢，真正嘗到了實品，發現鴨脖王不止是賣鴨脖，各種鴨的部件乃至各類素菜均可鹵制，而嘗到了味道後，更是升起了一個小小的疑問，這不跟湖南湘北老家吃到的”鴨霸王”系列的品種跟味道幾乎一樣嗎？ 同樣的深紅色澤，同樣的香、辣、甘、麻、鹹、 酥、綿，回味悠長。

話說回來，“鴨脖子”文化始作俑者確實就是作家池莉。在寫於2000年7月的小說名作《生活秀》中，她把“鴨脖子”和女主角來雙揚活靈活現地推向了大眾。武漢鴨脖也正是因為小說和電影而得以成為一個鮮明的城市意象！但在武漢《長江日報》記者對她的採訪中，得到的電郵回復是這樣的：“很簡單，你採訪吉慶街老藝人或者自認為是‘來雙揚’的劉瓊就都有了，他們肯定很清楚地記得，以前武漢其他地方有無鴨脖子我不知道，至少吉慶街在我1999年動筆寫作《生活秀》之前，是沒有誰把鴨脖子當菜賣的，我給來雙揚設計這個道具正是因為它偏僻獨特。小說之後改編了電影，電視，話劇和現在的京劇，就形成現在這個樣子了，挺好。”

很顯然，武漢鴨脖在小說及電影轟動之前其實並不見得流行於全武漢，甚至並非原產自武漢,武漢這個相容並蓄的大碼頭其飲食必定來路多元。從方言字音中，我們似乎可以推斷出一些線索。湖南叫“鴨霸王”，剛好“霸”在湖南不少地區讀作“bo”,語音學上稱為元音高化，是湘方言的重要特徵，而武漢周邊的黃岡，鄂州地區也有同樣類似的語音特徵。到了武漢，或許被人訛作為“脖”。但真正的武漢方言也不說“脖”，而是“頸”。且看池莉小說原著中是如何寫的： “鴨頸下酒，越喝越有”，“鴨頸不是什麼山珍海味，但是是活肉，淨瘦，性涼……吃了鴨頸，添福又添壽”。電影改編中，卻將方言的鴨頸改為了普通話的鴨脖，而恰好“鴨霸王”的湖南讀音又接近“鴨脖王”，於是武漢鴨脖及緣巧合地成為了一張因方言而誤讀的飲食名片。

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