【GRi草根影響力新視野/記者梁瓈月】

春節過年，是國人最重視的傳統節日，家家戶戶都會準備豐盛年菜，還有各式各樣的點心，增添春節團聚的歡樂氣氛。

今年年假總共有6天，年菜要如何安排? 廚師達人潘瑋翔在接受草根影響力新視野採訪時表示，民眾傳統想法會認為年菜菜色不夠大就不像年菜，所以喜歡擺上大魚大肉，不但容易對健康造成負擔也容易導致吃不完的狀況發生。尤其在食安議題爆發之後，他建議民眾可以買比較好的食材，再結合比較簡單的方式，就可以達到健康而且省時的成效。

以年菜必備的雞湯料理為例，在食材方面可以選用滋補的烏骨雞，如果有剩下的料理，就可以把剩下的雞肉做成雞絲處理，隔夜煮成雞粥，這樣就不會有毎天都吃油膩年菜的感覺，還可以變化一下口味。另外，如果有剩下一些料理的高湯，可以放在冰塊盒之後冷凍做成冰凍湯塊，想要調味的時候就可以拿出來做為佐料，不但營養而且兼具美味。

喜歡魚料理的民眾也可以考慮用清蒸或是利用烤箱進行烹飪，這兩種是比較健康低油的方式，如果沒有太多時間做料理，其實將整條魚放到烤盤，加上一些鹽巴或是其他水果如檸檬等調味，就可以做出一道簡單鮮美的魚料理。

因為春節期間吃的多、動的少，再加上頻頻飲酒，導致熱量過剩、腹部脂肪增加，所以草根在這邊呼籲民眾應該要秉持少油、少鹽、少糖、多纖的「三低一高」健康飲食原則，才能度過一個健康的農曆年。

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