草根影響力新視野(琪拉編譯)  

很快的,全世界的人將能夠吃到直接來自雞肉細胞的雞肉,而不是來自一隻全雞的肉美國農業部已經為Upside Foods和Good Meat開了綠燈,允許它們開始在美國生產和銷售實驗室培育的雞肉產品。

簡而言之,實驗室培植的肉或培養的或基於細胞的肉 是由動物細胞發展而來的肉,在氨基酸等營養物質的幫助下,在大型生物反應器中生長。

這發生在一個看起來很像釀酒廠的生產設施中: 當你想像它時,不要想到穿著白大褂、戴著毛線帽的人通過顯微鏡觀察培養皿,而是穿著白大褂、戴著毛線帽的人在巨大的桶之間徘徊。

當肉準備好時,公司從生物反應器中收集它,並沿著加工線移動。好肉的蛋白質在提取時 看起來很像雞肉碎,Good Meat的公司[吃就對了](Eat Just)的全球通信和公共事務主管安德魯·諾耶斯說。

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圖片取自:(示意圖123rf)

吃實驗室雞肉的好處在哪裡?第一,吃實驗室製造出來的雞肉可以不必殺雞,少了屠殺的過程。Upside Foods解釋說,他們從受精雞卵中收集細胞,這些細胞被儲存在其細胞庫中,至少可以使用十年之久。另外,還有環境方面的考慮。農業,尤其是畜牧業,要對大量的溫室氣體排放負責,這些氣體會導致氣候變化。徹底改革這一系統可以減輕地球的負擔。

促進替代性蛋白質的非營利組織[美好食物研究所]的主席和創始人布魯斯-弗裡德里希說,為了製造栽培肉,能源使用需求很高。不過,這些能源需求將被減少的土地和水的使用以及其他好處所抵消,而可再生能源是我們獲得最大氣候效益的方式。因此,如果可以被大量製造的話,這將是解決人類飢荒問題的好方法。

不過,與Impossible Foods和Beyond Meat(BYND)生產的產品等植物性肉類不同,栽培肉使用動物細胞,因此不被視為素食。不過這些肉來自細胞,它們不會接觸到可能困擾傳統收穫的肉類的那類污染物。這意味著培養的肉應該不含大腸桿菌和沙門氏菌。

資料來源https://edition.cnn.com