草根影響力新視野(琪拉編譯)
很快的，全世界的人將能夠吃到直接來自雞肉細胞的雞肉，而不是來自一隻全雞的肉美國農業部已經為Upside Foods和Good Meat開了綠燈，允許它們開始在美國生產和銷售實驗室培育的雞肉產品。
簡而言之，實驗室培植的肉或培養的或基於細胞的肉 是由動物細胞發展而來的肉，在氨基酸等營養物質的幫助下，在大型生物反應器中生長。
這發生在一個看起來很像釀酒廠的生產設施中： 當你想像它時，不要想到穿著白大褂、戴著毛線帽的人通過顯微鏡觀察培養皿，而是穿著白大褂、戴著毛線帽的人在巨大的桶之間徘徊。
當肉準備好時，公司從生物反應器中收集它，並沿著加工線移動。好肉的蛋白質在提取時 看起來很像雞肉碎，Good Meat的公司[吃就對了](Eat Just)的全球通信和公共事務主管安德魯·諾耶斯說。
圖片取自:(示意圖123rf)
吃實驗室雞肉的好處在哪裡？第一，吃實驗室製造出來的雞肉可以不必殺雞，少了屠殺的過程。Upside Foods解釋說，他們從受精雞卵中收集細胞，這些細胞被儲存在其細胞庫中，至少可以使用十年之久。另外，還有環境方面的考慮。農業，尤其是畜牧業，要對大量的溫室氣體排放負責，這些氣體會導致氣候變化。徹底改革這一系統可以減輕地球的負擔。
促進替代性蛋白質的非營利組織[美好食物研究所]的主席和創始人布魯斯-弗裡德里希說，為了製造栽培肉，能源使用需求很高。不過，這些能源需求將被減少的土地和水的使用以及其他好處所抵消，而可再生能源是我們獲得最大氣候效益的方式。因此，如果可以被大量製造的話，這將是解決人類飢荒問題的好方法。
不過，與Impossible Foods和Beyond Meat（BYND）生產的產品等植物性肉類不同，栽培肉使用動物細胞，因此不被視為素食。不過這些肉來自細胞，它們不會接觸到可能困擾傳統收穫的肉類的那類污染物。這意味著培養的肉應該不含大腸桿菌和沙門氏菌。
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