草根影響力新視野(琪拉編譯)　

有去過香港旅遊的人應該都對香港茶餐廳的講求效率與迅速文化印象深刻。在香港，在餐廳裡面進食要很快，離開也要很快，這不僅是一種實用行為，更被視為一種美德、一種藝術，更重要的是，一種基本的生活方式。在香港經典餐廳吃飯，有點像是一場面試。

服務生走過來，會不耐煩地用筆敲著點餐單，暗示客人點菜快一點，我的手心開始冒汗。如果點完餐後你想臨時改變菜單是極度不禮貌的，可能引發服務生和廚房之間的一陣爭吵，彷彿你根本不在場。確認可以更改後，服務生在你的帳單上潦草地寫下了幾個字，然後又向風一樣的旋即離開，不說二話。

外人常常誤以為這種服務態度很糟，認為香港人粗魯無禮。但他們誤解這其實是一種超高效率的體現，一種建立在彼此尊重對方時間基礎上的獨特友善。畢竟，在一個經常被詬病擁有全球最昂貴商業地產的城市經營餐飲生意絕非易事。 在香港，租金高得驚人，空間卻極為有限。客人快速吃完快速離開這對餐廳的經營很重要，也方便了那些需要趕回辦公室的上班族。

圖片取自:(示意圖123rf)

嚴格的用餐時間限制是香港餐飲業的標配，無論是在米其林星級餐廳、網紅小酒館或簡樸的茶餐廳，都一樣。

以溏心炒蛋和蜜汁叉燒飯聞名的香港恆香冰室，規定午餐用餐時間不得超過30分鐘。這30分鐘包括落座、點餐、上菜、用餐，以及偶爾需要與坐在你隔壁座位上的陌生人進行一場親密的擦肩而過，你在離開時，必須巧妙地擠過對方身體。然而，任何一個真正的香港人都知道，30分鐘其實已經相當充裕了。

有位日本遊客分享了他造訪九龍「澳洲牛奶公司」（Australia Dairy Co）的經歷，這家餐廳以高效著稱，是追求極速用餐人士的終極聖地。他記錄了整個用餐過程：入座：10秒；點餐：10秒；上菜：10秒；拍照：30秒；用餐：5分鐘；結帳：30秒。從進門到離開，總共只花了驚人的6.5分鐘，而帳單加起來還不到5美元。那裡井然有序，客人與服務生充滿默契的彼此配合，每位顧客都像精密瑞士手錶上的零件一樣協同工作。

如果你追求效率，又想要體驗彼此配合的獨特默契，歡迎來香港親身體驗一次！

資料來源： A slow eater’s guide to surviving Hong Kong’s light-speed dining culture | CNN