資料來源：許永政 小兒科醫師　作者：許永政 小兒科醫師

今天一位10歲的妹妹跟家人拿著體檢報告來
紅字標著：血色素 9.5g/dL。跟正常值相比低了不少
看了看其他相關數值及詢問家族史
我覺得「缺鐵性貧血」的機會很高
再進一步問她的飲食習慣
原來家人吃素，雖然沒有限制孩子不吃肉
但妹妹吃的也是以蔬食、豆製品及飯麵為主
很可能飲食中無法攝取足夠的鐵，造成貧血

鐵，在人體中最主要存在紅血球中

‼是最容易最普遍缺乏的營養素之一‼

青少年及成人一天需要攝取 10-15mg的鐵質
食物中的鐵質以血基質鐵與非血基質鐵存在
● 蔬菜、穀物中的鐵都是非血基質鐵，吸收率差
● 肉類、內臟、血中較多血基質鐵，吸收率較好
所以常聽說吃(豬/鴨)血補血，缺鐵要吃牛肉…的說法

但若是吃素食的人，或真的很不喜肉食
有沒有什麼蔬菜也富含鐵呢？
● 有的，莧菜、紅鳳菜、A菜，屬於高鐵的蔬菜
● 同時莧菜、紅鳳菜還含不少鈣質，一舉兩得
建議蔬食主義的人多吃這幾樣菜
另外，吃蛋奶素的人記得吃”蛋黃”，鐵質也不少

對了，菠菜呢？ 醫生你怎麼忘了提？
大力水手吃菠菜的畫面深植人心
不過事實上100克菠菜含3.7mg鐵質，不高不低

其實，不管是不是吃素的人都建議增加高鐵蔬菜攝取
理由是肉類的鐵質並沒有想像中足夠
例如100克菲力牛排中含3.4mg的鐵
‼要吃夠一天10mg鐵 要每天吃11盎司菲力牛排 ‼
身體跟荷包都吃不消呀