風傳媒 責任編輯／陳秉弘

古代達官貴人多半擁有私人廚師，專門料理膳食，照顧整個宅子的口腹之慾。但一般人哪有那金錢、空間聘請廚師至家中細緻料理吃食呢？小飯館、餐廳才是庶民階級的好夥伴，到街上晃一圈，招牌亮著、有個空位，坐下也是一頓飽飯。

這些私人廚房通常採預約制，沒有招牌、無固定菜單、有人數限制。私廚在接受到預約後，會為不同的客人訂製出不同的菜單，一切取決於客人的食性、用餐目的，或是主廚本身的個人歷練。在私密的餐飲環境下，客人可以將用餐速度放慢，不管是整個招待所的品味、食材最純美的鮮味，還是廚師們想呈現的手藝，都可以細細感受，也讓一起用餐的親朋好友，可以好好享受在外用餐難有的親密氛圍。

歐式：

老舊的大門上貼著，「此處為私人住宅，未經允許，請勿擅自進入」的標誌，路過的人一定想不到，這棟有著超過50年屋齡的老宅裡，竟藏著一座復古歐式風格宅邸，也是一間義法私廚餐廳。用各式各樣的英式骨瓷、義大利藍瓷桂器皿為擺設，還有老爺爺的大鐘，更為宅院增添了一分古色古香的姿色。

地址：台北市龍江街229巷5號

時間：11:30-14:30/ 15:00-17:30/ 18:00-22:30（週一～週六，週日不定）

電話: 02-2518-0528

FB: https://www.facebook.com/Flower.N5/

FACILE 法斯樂由在澳洲待過的藍帶大廚領軍，五位年輕的台灣男孩在自己的私廚內，將料理當作是藝術品細心創作，並為客人端出最匠心獨運的法式餐點。在上每一道佳餚時，廚師都會詳細解說烹調方式，以及品嚐時可注意的重點，可見他們對食材的執著。

最後的甜點，更是完美展現這些廚師骨子裡的藝術靈魂，將餐盤當作畫布，食材作為顏料及裝飾，讓所有人看得是嘖嘖稱奇，目不轉睛。若是來此慶祝特殊節日，也可事先告知，或許可以得到出乎意料的小驚喜喔！

地址：台北市內湖區星雲街171號

時間：11:00-15:00/ 18:00-21:00

電話：0983-853-916（至少提前3天預約）

臉書：https://www.facebook.com/FACILE.kitchen/

法斯樂私廚料理（圖／FACILE 法斯樂＠Facebook）

日式：

21料理所

21料理所，原本是完全不對接客的私人招待所，但在朋友的極力簇擁之下，主人決定轉為私廚，一天只接兩組客人，午餐、晚餐各一組，如此一來，既可以完成他想讓多一點人品嚐到他的美食的願望，也可以達到不讓過多人慕名而來的目的。

地址：台北大安區四維路52巷22號106

時間：11:30-14:30/ 18:00-21:30（每週一公休）

電話：02-2703-3791

網站：http://www.21-kitchen.com/

Le Duet 198

有著些許日式蟬風的簡約擺設，讓人酒足飯飽之餘，身心也跟著平靜輕鬆了起來。飯後，或許還能和年輕的主廚與甜點師聊上幾句，替這美好的一餐，劃下溫馨的句點。

地址：台北市大安區（店家不希望直接揭露詳細地址，訂位後會告知。）

時間：12:30/19:00開始用餐 用餐時間約為2.5~3小時

電話：02-2737-5865（至少提前3天預約）

粉絲團：https://www.facebook.com/LeDuet198/

中式：

滕老私廚

一桌五千元的不二價，也不限制你幾個人來吃，吃不完的話，再統統打包走也行，這也是為什麼滕老私廚在老饕界如此有名氣，總是要等上好幾個月，才有可能預約得到。

地址：台北市文山區木新路三段403號

時間：12:00-15:00/ 18:00-21:00

電話：0931-501-944

四知堂

這間私廚的料理原則，堅守著使用最優質的橄欖油、最少的調味料，以及簡單的料理手法，來展現食材的原汁原味。清爽卻有深度的烹飪手法，在一項偏油的中式料理中，可謂一種新趨勢。

地址：台北市濟南路三段18號1F

時間：12:00-15:00/ 17:30-22:00

電話：02-8771-9191

泰式：

Mama Thai 11

每一季都會推出不同的新菜單，客人們鮮少會在Mama Thai11看到外面泰式餐廳常見的月亮蝦餅、檸檬魚等常見菜餚，更多的是道地又傳統的私房泰菜。在預約之後，也會有服務人員與你接洽，跟你討論用餐的菜單，不管有什麼食材喜好，還是口味偏愛，Mama Thai11絕對可以為你客製化。

地址：台北市中山區遼寧街45巷11號3樓

時間：14:00-22:00（每週一公休）

電話：02-8773－2511

臉書：https://www.facebook.com/Mamathai11/

私廚正當道，來頓屬於自己的盛宴吧！

不論是在老舊公寓裡的民宅、古式眷村的矮房、還是在繁華街道旁的個人工作室，這些人們路過，卻難以注意到的角落，很有可能藏著像是都市傳說般，蒙上了灰般神秘、只聞其聲不見其影的，內斂、低調卻奢華的私人廚房。這些因著口耳相傳，聲名遠播的私廚，想當然爾價格不菲、有特殊規定，甚至要預約等上數月，這麼多的條件，想一親芳澤也真的不是易事。但也因著這些私廚明確的特殊風格、絕妙的料理手藝、貼心的客製化服務，以及私密的用餐環境，私廚在餐飲市場裡，漸漸地佔有了一席之地。說不定，你家樓下那位，總是拖著一籃又一籃菜的鄰居，就是老饕口中知名的私廚主人喔！