草根影響力新視野 (琪拉編譯) 

世界知名家俱連鎖店Ikea以寬敞的展示空間，簡單價格又平易近人的家俱聞名於世界。除了家俱以外，Ikea也以它們販售的瑞典肉丸廣為人知。

每一年，Ikea的自助餐廳兜售出超過十億個瑞典肉丸，Ikea的瑞典肉丸已經成為它們吸引顧客回流的招牌餐點。顧客甚至會為了吃肉丸子順便去逛一下Ikea的賣場，於是再趁機會買一些家庭用品回家。Ikea自己也承認，他們店內的肉丸是販賣家俱最好的推手。

不過，當Ikea最早在七十年前開設第一間家俱行時，並沒有販售肉丸，他們是等到1985年才開始將肉丸加入菜單當中，只是當時沒想到肉丸會這麼暢銷。當時甚至還遭到質疑，因為[肉丸]與[家俱]，像是完全不相干的物品。

當時，公司會想在家俱店旁提供餐點的理由是害怕顧客買家俱買到肚子餓，害怕人們在像迷宮的展場迷路而飢腸轆轆時，至少還有食物可以填飽腸胃。他們希望Ikea成為一間顧客不僅可以買家俱，還可以好好坐下來討論居家裝潢布置的地方。

圖片取自:(示意圖123rf)

為了節省成本，以及加速餐廳流線化的運作，Ikea自助餐可以提供的餐點內容很有限，瑞典肉丸成為最佳之選，肉丸不僅容易冷藏、運送、製作容易，而且肉丸在各個國家都很受歡迎。

儘管在瑞典，製作肉丸的食譜有很多種，但Ikea需要採取單一食譜，因為製造肉丸的過程需要外包。他們最後採取一種內含2/3牛肉和1/3豬肉的食譜，但創辦人希望主要的肉類要是豬肉，最後這個策略是正確的。

除了販售肉丸外，Ikea的餐點還包括其他瑞典經典的料理，像是鮭魚與烤牛肉，沙拉或是三明治。現在，Ikea販售的肉丸除了經典口味外還有鮭魚、青菜以及其他以植物肉為主的肉丸，配上馬鈴薯泥、肉醬，成為Ikea最經典的菜色。

資料來源：https://edition.cnn.com