草根影響力新視野  Dr. Phoebe 

華爾街日報報導，以可樂聞名的百事集團PepsiCo Inc.在過去幾年為了擺脫垃圾食物形象，努力開創許多相對健康的點心，比如鷹嘴豆尼Hummus、（洛杉磯人愛喝但我至今依舊不習慣的）Kombucha、或有機蔬菜餅等。不過百事集團總裁Ramon Laguarta卻表示，調查指出就算推出一堆健康選項，人們還是想吃汽水洋芋片。與其叫大家一股腦的別吃洋芋片別喝汽水，不如在讓大眾沒注意到的情況下修改配方，讓可樂洋芋片對身體產生的負面效應稍微減低一咪咪（也就那麼一咪咪ㄏ）。

新聞指出，百事可樂有個sensory panel味覺小組，時薪二十美金的小組成員每日工作就是試吃各種洋芋片並且打分數和寫評語，包括酸度甜度濃度厚實大地等各樣天馬行空的評論方式。但試吃完通常吐掉，因為連續好幾天長達數小時試吃洋芋片會讓卡洛里迅速堆積（題外話，主演《BJ單身日記》的芮妮齊薇格為戲添加10公斤，坦承當年靠助理到處都擺洋芋片在啜手可得之處，每天洋芋片吃個不停才增肥成功）。

如同許多企業在產品所造成的負面社會觀感和該花多少心力營造正面形象之間拔河，百事不是唯一。酒類公司會努力提昌避免酒駕，香菸公司推出能幫你戒菸的電子菸或貼片。百事則號稱在中國、法國、南非、和墨西哥都推出100卡的可樂，比美國本土150卡低出許多，甚至在英國還創新低推出59卡可樂。除此之外，總裁Ramon Laguarta還表示希望未來旗下樂事Lays 洋芋片生產能讓地球更健康，比如以再生農作手法產出馬鈴薯，打造出鹽分和飽和脂肪都符合WHO標準的洋芋片，連洋芋片的包裝都打算標榜轉為可堆肥compostable原料製作。

圖片取自:(示意圖123rf)

百事這個「雖說我垃圾食物對身體不好，但我有好好愛地球對大地好喔啾咪」的論述在我看來有點假掰，但顯然被市場買單。百事集團年度營業額原本日益萎靡，自從總裁Laguarta接手後在2018-2022年增長34%，為集團賺進$860億美金，股價上漲71%。原因包括疫情下大家悶在家吃洋芋片解消愁，另一方面通膨壓力讓更高享受無法負擔，只得巴著洋芋片當小確幸。通膨和疫情夾殺，反倒幫百事一個大忙。

當然營養學者食物科學家卻也直白回應，表示百事減糖、減鹽、減脂促進大眾健康只是短期，但把所有鹽份都拿走的洋芋片不好吃。更別提大眾健康不會因為竄改洋芋片配方就忽然提升，最終還得回到攝取更多天然原型食物上，包括蔬菜水果堅果和全麥食物等。我個人也同意這個看法，百事無論配方怎麼改，都無法說服我不勸病人少喝汽水。說白了只不過提升百事可樂的社會形象，讓集團自我感覺良好多一些罷了。

最終大家老愛嚷嚷說要吃健康一點，真要做選擇時還是口嫌體正直的吃洋芋片，這就是人性，也是百事和樂事在未來估計會持續長紅的主要原因。

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