草根影響力新視野  方剡旨　

台鐵便當，不但是許多旅人的心頭好，更是台鐵的金雞母；真正是不愁賣不完，只憂沒得賣。前幾天，台鐵貼出了一張關於便當的公告，大意是因為水煮剝殼蛋不足，所以部分便當裡的滷蛋會換成玉子燒來供應。這個公告一出，無疑是政府單位近期首次公開承認蛋荒是真的；蛋缺到用蛋大戶台鐵都繃不住了，滷蛋這樣的全蛋得改用玉子燒這種散蛋製品來替代了。

台鐵顯然還是意圖隨著蔡政權粉飾太平的基調來面對事實，不講缺蛋，而用「水煮剝殼蛋」不足來當理由，這就給了綠色KOL瞎掰的縫隙。某律師就針對專業農業臉書粉專PO台鐵該公告，且文內點出缺蛋的事實來詭辯。這位大「綠」師說缺水煮蛋改用蛋製品就是缺蛋的邏輯真是不通，還扯什麼少了男護理師去找女護理師來補，就叫缺護理師嗎？

邏輯通不通，不是由說話的人來決定。任何人上網Google「缺蛋」，馬上就會出現一堆報導，其中不乏專業農業媒體直指缺蛋就是事實，只是蔡政權刻意迴避並出手干預市場蛋價，且對於想要公開業內真相的蛋農查水表。

而撇除這些報導，如果這位律師對食品業有一些基本的瞭解，應該就會發現邏輯有問題的是自己；當然，身為一個塔綠班，或許即便知道知道自己在唬爛，也會厚著臉皮唬下去。水煮剝殼蛋，一定是全蛋，這是團膳公司用來做滷蛋的半成品。而玉子燒這類蛋製品，就跟炒蛋一樣，是散蛋。這當中真正的邏輯就是，散蛋的用蛋量可以少於全蛋，一個便當內的一塊玉子燒，用不到一顆蛋，甚至只需要三分之一顆就可以交差。市面上之所以會出現滷蛋這類全蛋食品的半成品～水煮剝殼蛋～短缺的現象，如果不是因為蛋不夠了，那難到是因為剝的環節出問題了嗎？更進一步說，這位律師要不要問一下台鐵，只要還有一絲可能，他們會想要用玉子燒代替滷蛋嗎？既有的工序台鐵便當搞了多少年，無論是成本或稼動率，哪一個對於台鐵生產便當方便？

圖片取自:(示意圖123rf)

台灣就是缺蛋了，蛋價的漲幅是通膨之首，連中華民國養雞協會都預告2月13日，蛋價還會再漲兩元，每台斤的批發價就要突破50大關。如果台灣不缺蛋，蛋價會漲成這樣？

從去年起就存在的缺蛋問題，是諸多原因交錯所造成的。最直接的原因，就是因為受到疫情影響，因為海運櫃位價格飆升所以飼料價格跟著一漲再漲，蛋農無力負擔，只能減產。此外，禽流感造成蛋雞處量大減，也是一大因素；在疫情之下，蔡政權選擇避談此點，正面一點看，也只能說是避免民眾更加恐慌。然而，除此之外，中國時報2/13報導，台灣因種雞飼育規模太小，多數蛋機的種雞都自美進口。可近期美國禽流感肆虐，已有47州淪為疫區，外加美國種雞在雞白血病上的問題，也促使蛋雞在台繁衍後的死亡率上升。而台灣的養殖環境多為開放式，這就讓蛋雞在面對環境～尤其是氣溫～與疫病上，更易受到影響。還有，雞農的年齡不斷老化，第一線從業者收入未必合算的前題下，後輩也缺乏接班意願。

這些，都是台灣缺蛋的根由，農委會的官僚系統一清二楚，但有決策全的政務官卻未必願意面對！陳吉仲當主委，這次內閣改組依舊在位，他沒走缺蛋的問題也沒解，這樣的主委，大概除了嘴砲抗中外，就只會拿稅金以補貼的形式頭痛醫頭、腳痛醫腳。問題就在那裡，管事的大官卻不願面對，然後有人指出來，就讓側翼出來裝瘋賣傻瞎扯皮，這就是民進黨的保台之道，有用嗎？

蛋難買，再一段時間就會更明顯，尤其是北部。蔡政權不去面對，那想來只能換個政府，免得不久的將來，我們有錢也吃不到蛋了！