草根影響力新視野 法蘭瓷編譯
所謂 “骯髒12” (Dirty Dozen) 意指農藥殘留最多的 12 種水果和蔬菜。水果和蔬菜是健康飲食的關鍵組成部分，但同樣重要的是食用安全性，也就是沒有污垢、污染和農藥。美國疾病管制與預防中心表示，某些農藥恐會造成流產、出生缺陷以及兒童學習或發展障礙等問題。
自 2004 年以來，致力於讓環境更健康的美國環境工作組織 (Environmental Working Group) 每年都會分析來自美國農業部和食品藥物管理局的數據，針對農藥殘留最多的非有機產品進行排名，並且將這些蔬果稱為 “骯髒12”。今年所有抽樣的新鮮農產品中高達 75% 含有潛在有害農藥殘留，至於會列入“骯髒12” 的農產品，則是高達 95% 的樣品都含有農藥。
草莓和菠菜在2024年的 “骯髒12” 榜單上再次名列第一和第二，葡萄則是從2023年的排名第8躍升至2024年的第4。2024 年 “骯髒12” 名單中農藥殘留量最高的12樣水果和蔬菜依序是：草莓、菠菜、羽衣甘藍和芥菜、葡萄、桃子、梨、甜桃、蘋果、甜椒和辣椒、櫻桃、藍莓、綠豆。
圖片取自:(示意圖123rf)
由於今年抽樣的農產品中高達75% 含有潛在有害農藥殘留，因此在清潔農產品之前和之後，請徹底清洗雙手和清洗蔬果的器具，包括切菜板和餐具。雙手洗淨之後，接下來可以按照以下步驟操作處理：
- 將產品放在水槽中用冷水沖洗
- 使用乾淨的紙巾清除產品上的所有污垢和砂礫，有些人則是會使用專門用於清潔農產品的清潔刷來處理。
- 如果不打算立即食用農產品，請使用乾淨的紙巾擦乾農產品以保持其成熟度，綠葉蔬菜也可以使用蔬菜脫水機將水分瀝乾。
營養師Carissa Galloway補充表示，雖然小蘇打粉或醋已經變成現今相當流行的清潔用品，但沒有必要使用小蘇打粉或醋來清潔農產品。美國疾病預防控制中心則是強烈建議不要使用肥皂、清潔劑或商業洗滌劑來清潔水果和蔬菜。實際上，最佳清洗農產品的作法就是：簡單地用冷水沖洗即可。
美國疾病管制及預防中心指出，益滅松、馬拉松、毆殺松等都屬於有機磷農藥，會干擾人體神經系統正常運作。若是接觸高劑量農藥會造成呼吸困難、嘔吐、心跳下降、疲倦、癱瘓等。就算只是接觸到低劑量農藥，若是長時間暴露，也可能會感覺疲倦、虛弱、易怒、沮喪或健忘。
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