草根影響力新視野 法蘭瓷編譯

大家都知道益生菌的健康益處非常多，包括有助腸道健康、促進體重減輕、減輕感冒不適程度和持續時間、改善睡眠品質以及對抗壓力引起的腸道突然發作等，營養師Jane Clarke表示，益生菌食品可以改善現在的腸道健康，也有可能在未來預防疾病。但若是想要增加益生菌的攝取量，是否只能靠市售的益生菌補充品呢？ 其實不然，這裡要介紹13 種天然益生菌食品，不僅味道鮮美、易於製備，而且用途非常廣泛。

1. 優格

並非所有優格都含有強效益生菌，特別是某些市售優格在經過某些加工方式時，益生菌即已大量被殺死，所以建議選擇標註有活性或活菌的品牌，或者最好是自己製作。

2. 味噌

日語中味噌意指「發酵豆」，富含礦物質，尤其是錳、銅和鋅，以及大量的蛋白質和纖維。不過由於味噌含納量較多，食用時應控制攝取量。

3. 德式酸菜

高麗菜切碎後經乳酸菌發酵的德式酸菜營養豐富，美國農業部研究指出，一份酸菜含有多達28種不同的有益細菌菌株。

4. 克非爾

這是一種將克非爾穀物添加到牛奶、山羊奶或椰子水中製成的發酵牛奶飲料，研究發現克非爾富含益生菌，有助於促進腸道和大腦之間的交流，進而降低血壓的效果。

5. 康普茶

這種紅茶菌為酵母屬、醋桿菌屬和乳桿菌屬的共生物，其中以醋酸菌的含量最多。研究顯示，每天喝康普茶有助延長壽命。

圖片取自:(示意圖123rf)

6. 醃黃瓜

它在發酵過程中包含天然乳酸菌，不過並非所有醃黃瓜都是經過發酵製成，若是用醋製成的就不會含有健康細菌菌株。

7. 韓國泡菜

這也是藉由乳酸發酵所製成，含有乳酸菌泡菜乳桿菌，2012年被美國時代華納《健康雜誌》評為世界五大最健康食品之一。

8. 酪乳

有別於傳統由牛奶製成奶油所剩餘的液體，現代酪乳製作方式則是透過在巴氏殺菌的低脂牛奶中添加乳酸菌。

9. 納豆

這是一種用枯草芽孢桿菌發酵的大豆所製成，曾發表在Frontiers期刊上的研究得出結論 : 強大益生菌菌株可以減少和防止腸道中的炎症反應，同時加強腸道屏障。

10. 格瓦斯

這是一種由麵包所製成的非酒精發酵穀物飲料。除了乳酸發酵過程產生大量益生菌，格瓦斯還富含營養，包括維生素 B12 和錳。

Reference: 

13 natural probiotic foods to support your gut health