草根影響力新視野 夜未央編譯
俄勒岡州的一位餐館老闆租用了一個機器人來幫助她人手短缺的服務員，這在她的小鎮引發了軒然大波，她表示人工智慧將繼續留在餐飲業。
雪莉·安德魯斯 (Sherry Andrus) 談到她的新服務員時說道，人工智慧機器人柏拉圖（Plato）每天工作12個小時，該服務員被編程為將盤子裡的食物從廚房送到目的地餐桌。他從早上10點工作到晚上10點，不需要休息。他不收小費。這就是可悲的現實。
根據本週發布的調查結果，採用人工智慧的小型企業都喜歡這項技術，大多數報告稱人工智慧幫助他們降低了成本並提高了效率。
安德魯斯於2018年在埃斯塔卡達小鎮（Estacada）買了一家名為The Cazadero的餐廳。此後，俄勒岡州的最低工資上漲了近4美元，達到每小時14.20美元，該州對小費職位也不例外。食品價格隨著通貨膨脹而飆升。
尋找可靠的員工也很困難，許多小企業都面臨同樣的問題。根據國家餐館協會的一份報告，近 90%的餐館老闆表示，招聘和留住人才是「重大挑戰」。許多餐廳經營者表示，他們目前的人員配備水平無法滿足需求。
安德魯斯說：「你已經有了一個可以工作的地方，我們身處農村地區，這讓事情變得更加困難。」
圖片取自:(示意圖123rf)
因此，安德魯斯三月份去了拉斯維加斯的酒吧和餐廳博覽會，目的是探索機器人是否可以承擔一些負擔。她帶著柏拉圖回家，柏拉圖是聯合機器人集團（United Robotics Group）的熱情好客的「cobiot」。
安德魯斯說道：「那一周我去參加世博會的每位演講者都說，餐飲業正在轉向技術，否則你將無法成功。」
據聯合機器人集團稱，到目前為止，全國約有二十四間企業已經部署了Plato。 聯合機器人集團的格雷格·麥肯泰爾 (Greg McEntyre) 告訴福克斯新聞，小餐館是初期採用者。
麥肯泰爾說：「他們面臨人員配置問題，當時可能只有一兩個人在工作，這將幫助他們更快地送出食物。」
麥肯泰爾補充說，他將人工智慧視為幫助人類而不是取代人類的工具。他希望餐飲業在技術與傳統之間保持平衡。
他說：「有些餐館正在走向全自動，你正在與一台不露面的機器互動。我希望我們能夠真正保持人與人之間的聯繫，因為這才是吸引我們並將我們所有人聯繫在一起的真正原因。人工智慧只是一種工具。」
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