草根影響力新視野 法蘭瓷編譯

販售三明治、鹹肉餅、腸仔卷、麵包、蛋糕及甜點的Greggs，是英國最大的麵包連鎖店，共2,000家門市，每週顧客人數超過600萬人次。Greggs於1月2日推出深受喜愛的牛排烘烤無肉版點心，麵包連鎖店希望這款1.55英鎊的點心能夠像香腸卷一樣成功，增加素食顧客的光顧頻率。

英國最大的麵包連鎖店Greggs自從純素香腸卷(也含有Quorn餡料)於2019年1月推出，獲得消費者巨大迴響以來，現已成為該店十大暢銷產品之一，使公司的銷售額猛增了13.4%。Greggs表示，純素香腸卷的客戶群中，只有14%是純素食者，三分之二的客戶則是希望減少肉類攝取量。Greggs並不以此成果為滿足，仍不斷努力開發其他暢銷產品的純素食版本，除了服務既有的素食顧客外，也鼓勵平常喜歡肉食的客戶可以嚐鮮看看，減少地球肉類消耗量。此次推出的素食牛排烤麵包反映了一些英國原始小吃的特色，包括96層薄薄的酥皮，沒有塗上雞蛋液，餡料是用以真菌為基底的Quorn素蛋白質來代替牛肉，與切丁的洋蔥和無肉滷汁混製而成。售價為1.55英鎊(約台幣62元)，於1月2日先在1,300家門市銷售，接著於1月16日擴展至其餘700家門市。

英國第五大連鎖超市Co-op正在推出一個名為Gro的新素食主義系列產品，共35種，包括牛排烘烤、辣椒醬和英式椰棗太妃蛋糕等食物的素食版，所有食品將透過2,000家超市和多達4,000家獨立零售商進行供應市場。這幾年Co-op亦提供了近120種純素葡萄酒，但素食版的啤酒和蘋果酒系列將在2020年推出。

英國另一家大型連鎖超市Waitrose預計於1月將其純素食產品範圍擴大了一倍，增加30多種新的自有品牌產品和品牌產品，其中許多是「首次於市場亮相」商品。專門供應炸雞及漢堡的速食店亦不遑多讓，全球知名連鎖速食業者肯德基於1月2日起開始供應純素食漢堡，而且是永久性食品。

新素食主義運動正在全球慢慢盛行。英國「一月食素」運動 (Veganuary，每年的第一個月吃素，旨在減少動物痛苦、幫助地球、改善健康)今年已有超過10萬人參與並承諾堅持使用植物性飲食，參與人數是去年的兩倍。

Reference : Greggs launches meatless steak bake to beef up its vegan range