草根影響力新視野 喬依絲編譯

現代人由於經濟與生活品質大幅改善，對於食物已不似過去時代那般珍惜，不僅製造了大量的食物浪費，對於地球環境更是造成有形無形的破壞。為了更多地保護地球，科技食品新創公司 Hungryroot 使用人工智慧來減少食物的浪費，因為這是氣候的主要破壞因素之一。

尤其在美國，食物浪費的情況非常嚴重，大約有三分之一的食物浪費是被填埋至垃圾場，而不是進入到肚裡。食物被浪費的另一面意味著生產、包裝、儲存和運輸需求過剩，所有這些都對氣候變遷產生負面影響。

最近發表在《科學》期刊上的一項研究發現，糧食生產佔全球溫室氣體排放量的 26%。國際快煮餐公司HelloFresh、美國寄送餐盒服務公司Blue Apron 和 餐飲服務公司EveryPlate 等都會在食品配送服務時向消費者發送特定的食譜，就是希望透過這樣的限制來減少食物浪費的情況。

一家在紐約名為 Hungryroot 的新創公司更是採取進一步的行動。已有 9 年資歷的Hungryroot利用人工智慧提供更精心策劃的體驗，並提供消費者需要使用的精確數量的食物，透過顧客回答一系列有關個人的食物喜好、過敏和健康目標的問題，以及有關如何以及何時做飯等問題做為控管方式。根據這些答案，Hungryroot 的技術可以推斷出最適合每位顧客的食譜和食品雜貨。

圖片取自:(示意圖123rf)

Hungryroot的執行長 Ben McKean表示，Hungryroot 的設計初衷就是為個人提供一周所需的食物。「它為客戶提供簡單的食譜，讓客戶確切知道如何處理這些食物，藉此避免食物的浪費，而這樣的方式非常有效，」Ben McKean說。Hungryroot 也會向用戶發送每週購物車中的商品列表，好讓用戶有機會同意或是更改內容。

透過這樣的管理方式，Hungryroot也可以減少自己的浪費。例如，如果Hungryroot非常確定用戶對青花菜沒有喜好問題，且庫存食材裡剛好有許多青花菜，那麼他們就會推薦青花菜食譜。而這樣的流程比傳統超市的食品浪費情況減少了 80%，成效斐然。

減少了食物浪費，除了保護地球環境之外，對於公司的獲利也有顯著的助益，可說是雙贏、甚至是三贏的成功策略。

Reference: 

Food startup Hungryroot uses AI to reduce waste, a major climate offender