草根影響力新視野 喬依絲編譯

關節炎並非老年人專屬，在美國，超過5,000萬名成年人和30萬名兒童患有至少一種類型的關節炎，例如炎症性關節炎(包括類風濕性關節炎)、傳染性關節炎(例如C型肝炎)等。儘管無法透過食物治癒關節炎，但可以透過飲食減輕關節疼痛。邁阿密RSP營養公司營養顧問MDN S. Monica Auslander Moreno分享最適合以及最糟糕的關節炎飲食可能包括的內容。

最不適合關節炎的食物 : 應避免食用這些成分和食物以減輕某些關節疼痛。

1.精製碳水化合物

美國標準飲食(SAD)解釋:「精製碳水化合物可能有助產生糖化終產物，它已被證明會刺激炎症。」

2.含糖飲料

同樣，在甜味飲料中發現高度加工的糖分(以及導致的血糖峰值)與較高水平的慢性炎症有關。尤其是汽水，會增加女性的關節炎症狀。根據《美國臨床營養雜誌》上發表的一項研究，每天喝0.35公升汽水會使類風濕關節炎的風險增加63%。

3.Omega-6脂肪

如果可能的話，關節炎患者應限制葵花油、紅花籽油、玉米油、大豆油和葡萄籽油，因為它們比其他油具有更高的omega-6與omega-3脂肪酸比例，會增加血壓、觸發免疫反應並加劇炎症。

4.加工肉

包括熏肉、香腸和一些熟食肉在內的經加工肉品所含的糖化終產物含量更高，再加上納含量通常也較多，可能導致更多的水分滯留，因此應避免食用這些加工肉品。

5.冷凍比薩

這是美國典型飲食中鈉的主要來源之一，可能導致關節發炎。如果使用精製碳水化合物硬皮製成薄片，上面撒上義大利辣香腸，那麼更是一口氣就吃到最不適合關節炎患者的三大食物。

最適合關節炎的食物 : 關節炎患者除了要避免不該吃的食物，同時還要多吃些有益處的食物。

1.青花菜

富含維生素C和K以及蘿蔔硫素，關節炎基金會表示，蘿蔔硫素可能可以減慢骨關節炎症狀的發作和發展。

2.櫻桃

色彩繽紛的水果和蔬菜中的植物化學物質和抗氧化劑均與減少炎症和疾病風險有關，其中以含有豐富的花青素和其他抗氧化劑的櫻桃為上上之選。

3.抹茶

所有綠茶均具有有效的抗氧化作用，其葉中的化合物可降低類風濕關節炎的程度，緩解關節炎症狀。

4.Omega-3脂肪

每週吃兩次或多次85至110公克的鮭魚、鯡魚、沙丁魚、鯷魚或鯖魚等富含omega-3脂肪酸的魚類，可以保護心臟以及減少炎症。

5.薑黃

將薑黃素與脂肪和黑胡椒粉混合使用，可能會減少炎症性關節炎疼痛。

Reference : 

5 Foods to Avoid If You Have Arthritis (and 5 That Might Help), According to Dietitians