草根影響力新視野 圖/文:鐘藝

一座城市一個味道,有成都的香辣,有重慶的香麻,有廣州的鮮香,那這座坐落在黔西南的城市——興義呢?它的味道被記載在了《舌尖上的中國》這部紀錄片裏,因為好奇也因為看的嘴饞,我來到這裏要一探究竟。
興義位於雲南、貴州、廣西三地交界點上,獨特的地理位置也帶來了多樣的飲食文化,包含了三個地方的獨特味道。翻開興義美食攻略,很多都是我不曾見過的,有千奇百怪的做法,也有不可思議的吃法,其中的這三樣美食給我留下了深刻印象。

這裏有那麼多的碗碟,可是它是一道小吃,名叫“絲娃娃”,就是這道小吃被《舌尖上的中國》收入囊中,好聽的名字和絕佳的味覺體驗讓“絲娃娃”成為了很多出門在外的貴州人最難以忘懷的家鄉味道。

用大米麵粉烙成的薄餅,薄薄如紙卻有—只手掌那麼大。再捲入蘿蔔絲、折耳根(魚腥草)、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等,包好食材之後,當然少不了注入酸酸辣辣的汁液,這蘸水就是絲娃娃的精髓。猛一看頗似產房裏初生的嬰兒被裹在“繈褓”中,這也是它名字的由來。這道小吃素菜脆嫩,酸辣爽口,開胃健脾。興義有很多絲娃娃小食攤沿街而擺,食材有一二十個品種,菜絲切得極細,紅、白、黃、黑等各種色彩相互搭配,光是看著就讓人食欲大開。


舒記杠子面是興義的另一道特色美食,它看上去和一般的麵條沒有什麼兩樣,可是吃起來卻大不同。杠子面以其“滑、脆、鮮、香”的獨特口味讓食客對它有了“不品杠子面,枉自到興義”的最高讚譽。

盒子粑是一種類似土豆病的東西,很像雲南人的口味,不過更多了一些鮮香麻辣。這種油炸食品,是黔西南州遠近聞名的小吃,不過卻不知為何,做盒子粑的店鋪卻不是隨意可見。盒子粑現做、現炸、現賣,外殼酥脆,吃的時候可以把中部剖開,灌入折耳根,辣椒醬,一口咬下去,裏面又軟又糯,吃完滿口留香,也可以把盒子粑切成小塊,放在盤子裏,淋上辣椒醬,在市井街邊慢慢品嘗。

興義的美食不是大鍋大灶做出來的上等美食,但就是這些看似不起眼的小吃,讓興義充滿著生機和色彩,每一個小吃的背後都有著興義人的創造和智慧。

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