跳動在味蕾上的興義 | 草根影響力新視野

草根影響力新視野　圖/文：鐘藝

一座城市一個味道，有成都的香辣，有重慶的香麻，有廣州的鮮香，那這座坐落在黔西南的城市——興義呢？它的味道被記載在了《舌尖上的中國》這部紀錄片裏，因為好奇也因為看的嘴饞，我來到這裏要一探究竟。
興義位於雲南、貴州、廣西三地交界點上，獨特的地理位置也帶來了多樣的飲食文化，包含了三個地方的獨特味道。翻開興義美食攻略，很多都是我不曾見過的，有千奇百怪的做法，也有不可思議的吃法，其中的這三樣美食給我留下了深刻印象。

這裏有那麼多的碗碟，可是它是一道小吃，名叫“絲娃娃”，就是這道小吃被《舌尖上的中國》收入囊中，好聽的名字和絕佳的味覺體驗讓“絲娃娃”成為了很多出門在外的貴州人最難以忘懷的家鄉味道。

用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那麼大。再捲入蘿蔔絲、折耳根（魚腥草）、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等，包好食材之後，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液，這蘸水就是絲娃娃的精髓。猛一看頗似產房裏初生的嬰兒被裹在“繈褓”中，這也是它名字的由來。這道小吃素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。興義有很多絲娃娃小食攤沿街而擺，食材有一二十個品種，菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相互搭配，光是看著就讓人食欲大開。

舒記杠子面是興義的另一道特色美食，它看上去和一般的麵條沒有什麼兩樣，可是吃起來卻大不同。杠子面以其“滑、脆、鮮、香”的獨特口味讓食客對它有了“不品杠子面，枉自到興義”的最高讚譽。

盒子粑是一種類似土豆病的東西，很像雲南人的口味，不過更多了一些鮮香麻辣。這種油炸食品，是黔西南州遠近聞名的小吃，不過卻不知為何，做盒子粑的店鋪卻不是隨意可見。盒子粑現做、現炸、現賣，外殼酥脆，吃的時候可以把中部剖開，灌入折耳根，辣椒醬，一口咬下去，裏面又軟又糯，吃完滿口留香，也可以把盒子粑切成小塊，放在盤子裏，淋上辣椒醬，在市井街邊慢慢品嘗。