草根影響力新視野  鍾方 

對營養學有基本認識的人，自然了解蛋白質是維持身體功能及運作的首要營養素，與頭髮、指甲、肌肉、身高相關的生長，以及身體受傷部位的細胞修復，都與蛋白質息息相關，每日補充足量蛋白質，就會長得高、長得壯、頭髮亮麗，創傷也會好得快，如果不足，就會相形失色。

吃對蛋白質飲食有益健康

蛋白質飲食對於維護身體健康何其重要，卻因營養相關學問有些複雜，一般民眾未必能快速吸收及理解，還好近年來運動健身、增肌減脂、預防肌少症的觀念持續增強，無論是健康講座、媒體報導、網紅介紹，蛋白質飲食登場了，從便利商店、超市貨架上陳列的各式各樣蛋白質商品，就能一窺食品產業鏈對於蛋白質飲食市場的雄心壯志。

從行銷學角度，市場就是有一群不小的目標市場，擁有消費力、購買力及持續力，產品定位能夠滿足這群消費者，創造不錯的行銷利潤，就能形成有價值的市場。蛋白質飲食在市場上的需求一直都在，像是以兒童長高、長健康的奶粉市場；維護中老年人健康、疾病使用的營養配方市場，但當養肌、增肌，減少肌少症的健身觀念成為有利的市場缺口，蛋白質飲食逐漸蔚為一股潮流，就是讓大家從早餐開始，到晚餐結束的每一餐，無論是餐食、點心都要注重蛋白質的攝取，尤其是出現身體有增加蛋白質量需求時，像是健身、運動、減重、壓力、手術等階段，更需額外補充蛋白質，但是有腎臟病等疾病時，蛋白質攝取量是需要受到限制，以低蛋白為主。

圖片取自:(示意圖123rf)

蛋白質飲食市場蓬勃發展

隨著健康市場的興起，蛋白質飲食市場將會快速成長，有市場調查報告書指出，2022年全球蛋白質補充劑市場規模達到65億美元，2030年將成長一倍，達到121億美元，2023至2030 期間，將以8.1%成長率成長。成長數字的驚人，經營管理階層自是高興，但是一般民眾真的感受到蛋白質飲食對健康維護的重要性嗎？

略懂蛋白質飲食很棒

最近參加在里民活動中心舉辦的一場肌少症講座，講師說明蛋白質飲食對中老年人的養肌很重要，有問里民：「你們知道哪裡可以買到即食蛋白質食物嗎？」在場的大姐、大哥們踴躍發言，「目前超市、便利商店有很多即食蛋白質食物。」他們不是隨便說說，還真的說出食物品項，像是各種口味的舒肥雞胸肉，原味、胡椒、香草等；溫泉蛋、茶葉蛋、茶碗蒸、烤雞腿、蒸大豆、毛豆等，還有各種豆漿、牛奶、乳酪飲品。「老師，你教得好，我們都會看營養標示中的蛋白質克數。」

從現場熱烈討論的氣氛來看，蛋白質飲食已逐漸深入民心，這是值得稱揚之事！