處暑是秋天的第二個節氣，俗諺稱「處暑，會曝死老鼠」意指這個時節的天氣非常炎熱，亦有秋老虎之稱。處暑時節也往往是颱風的季節，若當年多颱、多雨就會影響農作收成，因此農諺有「處暑若逢天下雨，縱然結實亦難留」的說法。

【農業】

北部：芥蘭菜、菜豆、八月豆、甘薯、高麗菜

中部：茄子、番茄、八月豆、落花生、大豆、花椰菜

南部：甘藍、花椰菜、落花生、大豆、萵苣、甘薯

【漁獲】

安平：烏鯸、虱目魚苗

高雄：虱目魚苗、署魚、鰹、小串、烏賊

東港：虱目魚苗

澎湖：鰆、蝦

西北部：馬頭

東北角：紅目鰱、赤宗

東部：黑沙、白皮旗魚

圖文創作：健談

資料來源：行政院農委會食農教育教學資源平台

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原文出處：處暑的當令食材