草根影響力新視野  鍾方

不要以為標榜養生的食材，食用後就一定有養生作用，如果沒有學會挑選優質食材，身體還是會遭到健康威脅，必須銘記在心。

蓮子雖是養生食材  吃錯了還是會傷身

江老師是是一名幼稚園老師，非常注重養生，平常就會搜集各類養生飲食資訊，也會關注食材來源，沒有想到一時疏忽，吃到變質的蓮子排骨湯，腹瀉二天，元氣大傷。「蓮子不是養生食材嗎？記得家裡長輩常跟我們說蓮子是養生好食材，平常可以多吃，有養脾胃功效，怎麼這一次，我竟然踢到鐵板。」江老師懊惱萬分！還好看了熟識的中醫師，服藥之後，才逐漸恢復體力。

因為經常看診，江老師與中醫師的交情，已經病人成為好友。中醫師仔細詢問腹瀉原因，從中醫角度，蓮子入脾，屬於富含澱粉的植物種子，是補脾胃的藥材，也有止瀉效果，如果平日有軟便或腹瀉現象，可以吃些蓮子止瀉，例如：我們常吃的四神湯，是由茯苓、芡實、蓮子、山藥四味藥材組成，裡面就有蓮子這一味，有恢復腸胃道功能，有助止瀉。

不過中醫師提醒江老師，有便秘的人是不能多吃蓮子，兩天前就有一位來看診的病人，不過吃了5顆蓮子，就便秘了，因為蓮子有收斂作用，會使糞便變硬、不易排出，導致便秘，加上蓮子不易消化，常有脹氣，所以腸胃功能不佳的人，中醫師建議不要食用。

圖片取自:(示意圖123rf)

蓮子發黴滋生細菌  容易引起腹痛腹瀉

蓮子有止瀉作用，還有會使糞便變硬，可是江老師的腹瀉卻是食用蓮子排骨湯引起，怎麼想都很矛盾，中醫師跟江老師說：「所以才要仔細詢問，是否還有其他可能遺漏的問題。」在中醫師很有耐心的問診過程中，江老師開始回想起購買、清洗、燉煮蓮子的過程，終於找到為什麼蓮子會變成腹瀉元凶的原因。

江老師原來以為買到的是新鮮蓮子，未做詳細檢查，清洗後直接與在大賣場買的CAS排骨一起燉煮，約一個小時煮軟後食用，入口後覺得怎麼排骨已燉軟嫩，蓮子卻還未煮軟、很生硬？此時才發現菜販賣的是浸泡過的蓮子，當時約莫聞到一股淺淺酸味，但想說蓮子排骨湯已經煮熟了，應該沒有太大問題，所以喝了兩碗，約莫4、5個小時後，腹部開始刺痛不已，腹瀉多次後才止瀉，以為沒事了，哪知第二天起床後，雖然少了腹瀉，腹痛、腹脹卻不斷。 

中醫師推論應該是吃到發黴變質、滋生細菌的蓮子，才會引起腹瀉，「蓮子發黴後，表面會滋生細菌，這些細菌可是會傷害身體的。」聽聞中醫師的推論，江老師很懊惱，不是很重視食安嗎？這次怎麼會如此疏忽，在買蓮子時，居然忘了要聞一下味道，是不是清香無異味，也沒有看看蓮子的色澤，是否呈淡黃色，有沒有褐斑或發黑，江老師感謝中醫師的提點，相信有了這次不愉快的食安經驗，日後挑選養生食材時會更為謹慎，不容自己稍有疏忽。