草根影響力新視野 喬依絲 編譯

多年前「醋飲」即已在美食界及健康界蔚為風潮，其中又以蘋果醋因其口感較佳，更是受到多數女性的喜愛。許多報章媒體報導宣稱醋飲可以帶來多功能的療效，像是調整血壓、減重、幫助消化、預防老化…等，但是，醋飲真的是如報導所稱的萬靈丹嗎?

“ 一天一顆蘋果，醫生遠離我 ”，而蘋果醋看來是蘋果的美麗延伸物。近年來蘋果醋正在英國興起一股風潮，可以做為每日滋補品同時進行體內環保，不少美食部落客及影視名人更是趨之若鶩，像是詹妮弗安妮斯頓、維多利亞貝克漢和凱蒂佩芮等人。

蘋果醋愛好者聲稱，只需要一湯匙醋(用水稀釋，有時可以加些糖)就富含天然礦物質、維生素和酶，可以幫助調節血糖水平，增強免疫系統，幫助減輕體重，改善腸道的整體健康狀況。

蘋果醋在美國已經成為一種流行產品，而它在大西洋這一邊的受歡迎程度正帶給英國蘋果產業意想不到的推動。將蘋果醋成功推上市場的幕後主要推手就是企業家William Chase，他將自己的蘋果醋描述為「對傳奇產品的現代化詮釋」。身為知名Tyrrells炸薯條和Chase Vodka創始人的William Chase已進入一個他稱之為「健康食品」的領域，去年他在自己的英國赫里福德郡農場生產了自家威力牌蘋果醋(Willy’s apple cider vinegar)。

William Chase表示 :「自今年1月以來，我們生產的蘋果醋營業額已經翻了一倍。我們所使用的原料是原本會被丟棄、體型小巧的野蘋果，以及來自具有300年歷史的果園所種植的48種蘋果品種。果園雖然有50英畝大，但仍需要更多的蘋果來製作蘋果酒以滿足需求，因此我們正在尋找其他擁有較舊果園的農場來幫助我們提供我們需要的蘋果。」William Chase 本身也是自家蘋果醋的最佳代言人，由於經常飲用，Chase的體重已經少了12.7公斤，膽固醇也下降不少。

各超市則表示蘋果醋幾乎是供不應求，而雜貨連鎖店Waitrose的報告顯示，蘋果醋的銷售量較去年同期成長超過60%，其中以Willy及Aspall這2個牌子領先其他廠牌。

不過“健康食品指南”編輯Mel Leyshon表示 :「蘋果醋許多功效其實仍未經證實，包括減重。但是，飯前喝一杯稀釋的蘋果醋可能會增加飽足感，進而避免過量進食。此外，利用蘋果醋做為清淡的沙拉醬也是一個不錯的健康選擇。」

 

 

Reference :

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