草根影響力新視野  騎鯨人

食安事件最怕什麼？不是油鍋冒煙，而是主管機關一邊拿鍋蓋，一邊研究風向。

中聯油脂大豆沙拉油檢出一級致癌物苯駢芘超標，原本該是一場標準清楚、流向清楚、責任清楚的危機處理，結果政府硬是把它表演成一齣「下架標準即興劇」。今天說20%以上才要下架，明天民怨燒起來，又改成20%以下也要預防性下架。這哪裡是食安管理？比較像油煙感測器：煙大一點，警報就響；煙小一點，大家繼續煎蛋。

政府當然可以談科學風險。問題是，科學不是拿來安撫民眾的滅火毯，更不是政策轉彎時的方向燈。既然原油品已經超標，既然批號、流向、下游業者都能追，民眾要問的不是「吃下去會不會立刻倒地」，而是「為什麼政府第一時間不把疑慮產品全部先撤下來」。食安不是猜謎節目，不能讓消費者站在貨架前，邊看成分表邊替自己做風險評估。人民不是食藥署外聘工讀生，更不是人體稀釋實驗室。

最荒謬的是那個20%門檻。致癌物到了政府手上，突然學會分身術：超過20%才算該怕，低於20%就先公開資訊，彷彿消費者看見公告以後，腸胃會自動獲得民主防護罩。等到輿論不買單，標準又立刻滑行到「全部下架」。這種轉彎速度，若拿去改善交通，台灣塞車問題大概都解決了。可惜它用在食安上，只讓人看見決策不是以最高保護為起點，而是以最低政治損害為導航。

圖片取自:(示意圖123rf)

更不能接受的是通報鏈條拖拖拉拉。食品業者發現異常，依法本該迅速通報，主管機關本該主動追擊，結果事件一路從檢驗、通知、複驗、通報，拖到社會驚覺「原來我們可能已經把問題油吃成日常」。等到政府重罰一億多，當然應該，但罰鍰不是時光機，不能把已經流進市場、流進餐桌、流進便當盒裡的疑慮倒帶。罰得再重，人民仍想問：早一點嚴格下架，很難嗎？早一點透明公布，很痛嗎？早一點把企業叫到陽光下，很礙眼嗎？

政府最常掛在嘴邊的是「讓民眾安心」。但安心不是記者會上說出來的，也不是部長忽然現身後從天花板掉下來的。安心來自一致標準、即時資訊、完整流向、嚴格追責，以及承認錯誤的勇氣。今天人民看到的是什麼？看到的是中央地方互相補刀，看到的是標準先鬆後緊，看到的是食品下架像在等社群聲量催促。這不是治理，這是被輿論拖著走；不是掌舵，是坐在油桶上看浪。

這場致癌油風暴給政府最大的教訓很簡單：食安沒有20%的良心，也沒有七折的透明，更沒有看民怨大小才決定的嚴格。油煙會轉彎，政策不該跟著飄。當下架標準比油煙還會轉彎，人民真正吸進肺裡的，恐怕不只是疑慮油品的恐懼，還有對政府信任一點一滴焦掉的味道。