草根影響力新視野 法蘭瓷編譯

荷蘭科學家一直在研究人體營養缺乏與Covid-19死亡之間可能有的關聯性，目前已發現死於Covid-19或接受重症監護的患者缺乏菠菜、雞蛋、藍紋起司中的維生素，這增加了人們抵抗Covid-19的希望，也就是改變飲食習慣可能是解決染病的方法之一。

研究人員針對荷蘭奈梅亨市Canisius Wilhelmina醫院所收治的患者進行了研究，結果證明了維生素K的益處。Covid-19會導致血液凝結並導致肺部彈性纖維損壞，而食物中所含的維生素K，是調節凝血以及蛋白質生產的關鍵，蛋白質具有預防肺部疾病功效。荷蘭研究人員目前正在為臨床試驗尋找贊助資金，但是該項目科學家Rob Janssen博士仍鼓勵大家健康地攝取維生素K，不過正在接受抗凝血治療的人請先暫時避開，例如使用口服抗凝血素華法林(warfarin)。

Janssen博士說 :「除了正服用抗凝血藥物的人之外，我建議其他人可服用維生素K補充劑，就算最後發現維生素K對抵抗Covid-19助益不大，它對我們的血管、骨骼甚至肺部仍有許多好處。」Janssen博士補充道 :「維生素K包含K1和K2。維生素K1存在於菠菜、花椰菜、綠色蔬菜、藍莓等各種水果和蔬菜中，而維生素K2更易被人體吸收，存在於荷蘭起司和法國起司。」

Janssen博士表示，深受日本人喜愛的納豆含有大量的維生素K2，科學界可能有必要針對納豆的健康益處做進一步的研究。Janssen博士說 :「我曾在倫敦與一位日本科學家一起工作，這位日本科學家說明在日本吃納豆的地區，沒有一個人死於Covid-19。所以，我認為這點非常值得注意。」

荷蘭這項研究是與歐洲最大心臟和血管研究機構之一的Maastricht心血管研究所一起合作進行，他們研究了3月12日至4月11日期間因Covid-19住院的134名患者，以及184名年齡相當但未遭感染的對照組患者。研究人員Jona Walk表示 :「我們想隨機選取病症嚴重的Covid-19患者並讓他們服用安慰劑或維生素K。我們希望給予足夠高劑量的維生素K，如此才能真正啟動維生素K對保護肺部至關重要的蛋白質，並檢查這是否安全。」

Reference : 

Vitamin K found in some cheeses could help fight Covid-19, study suggests