草根影響力新視野 文：琪拉編譯 Photo Credit: hodihu @ pixabay by CC0 Public Domain

阿富汗，因為連年的戰亂，滿目瘡痍的街道、被轟炸至體無完膚的道路、經常性的斷電、基本物資的短缺，還有根本無法測試的消費市場，種種條件都讓這國家怎麼看都不是個適合創業的環境。但是，有三個阿富汗的退伍軍人及一個阿富汗平民，他們想要挑戰這不可能的任務，在阿富汗展開他們的新創事業。[努米香料] (Rumi Spice)，是他們的新創公司，專門向阿富汗農夫收購番紅花，再出售至其他國家。

公司發起人之一Kimberly Jung說:[就算有天我們離開，我們也希望可以創造一些東西，給阿富汗繼續走下去的力量。] 努米香料公司現在出口的番紅花香料被世界各地知名的餐廳所使用，它也出現在專售高檔食材的公司Dean&Deluca的網頁上，兩公克的番紅花香料就要價將近台幣一千元。

番紅花是全世界最貴的香料之一，一公斤的香料達美金2500元至30000元。它是印度料理、摩洛哥料理，及波斯料理的主要元素。它也常出現在歐洲菜中，例如西班牙海鮮燉飯及法國馬賽魚湯中不可少的就是番紅花做成的香料。當美國人喜歡追求最頂級的美食時，就是阿富汗番紅花上場表現的時候了。

努米香料會決定專注於農業是因為80%的阿富汗人都務農。但新公司都會遇到很多困難，這裡很多的交易都建立在信任與雙方友誼的關係上，卻非白紙黑字的合約。但是他們正在努力突破這個困境。 除此之外，停電在阿富汗很常見。這會讓烘乾香料的機器停擺，造成所有之前的工作都前功盡棄。主要的高速公路很多路段都被戰火轟炸掉了，還沒轟炸掉的部分也很有可能是下一個轟炸的目標，這讓貨品的運輸更加危險與困難。

番紅花之所以昂貴是因為難以種植，而且收成也很耗費心力。被需要的部分是番紅花的花蕊，每朵番紅花只有三根花蕊，這些花蕊都需要人手去摘取，然後烘乾成土紅色的細線狀香料。平均每150朵花才能製成一克的香料。阿富汗番紅花製造的香料特別昂貴是因為這裡特殊惡劣的氣候，讓香料味道特別濃郁。

這間公司目前預計今年的收入會達美金五十萬元。它們不僅幫助了阿富汗的經濟，也幫助當地人民找到工作。(在這之前，當地人民種植的是海洛因的原料–罌粟花)。公司創辦人也說:[我們一點一滴的辛苦，但看到當地人民生活有在改善中。]

參考資料：
A Start-Up Turns to Saffron to Help Afghanistan Regrow

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