草根影響力新視野 圖/文:陝紅宇

饅頭離不開人們的日常生活,在中國的北方地區,對饅頭更是情有獨鍾。因此,民間手工藝人對饅頭進行了重新設計——捏麵人。

捏麵人在當地也叫做捏花饃,在日常的婚喪嫁娶等節日中花饃都有著重要的含義。結婚時,花饃是重要信物,新娘家要捏兩個大大的花饃作爲贈品送給新郎家,新郎家則需要花費一定的金錢用以感謝新娘家的付出。在喪禮上,也要蒸很大的饅頭回贈給親朋好友,只是喪禮上的饅頭只能是白色的,不能有任何裝飾,婚禮上的饅頭則需要塗染上色彩,以表示喜慶。

真正花饃當作主角的時候便是每年農曆的七月十五,也就是傳統的中元節,人們捏花饃來慶祝節日。家家戶戶在很早以前便開始挑選白麵。白麵的種類多種多樣,在這個時候,便會買一些平時捨不得買的好白麵,以便讓蒸出來的花饃更香、更好看。

挑選好了原材料,便要開始找人捏花饃。捏花饃既是一件力氣活,又是一件技術活。每個人都需要別人的幫忙。鄉村裏面的家庭主婦便約好哪天去誰家幫忙,哪天誰來我家幫忙,人多了,紅火了,熱鬧了,蒸出來的饃也就香了。

接下來便開始製作花饃,基本步驟包括和面、捏模型、蒸饃、出鍋、上色、裁剪、晾乾這七步。

其中最考驗人的技巧的時候便是捏模型、裁剪、上色。這時候,村裏面好的手藝人便大展功夫,捏一些栩栩如生的模型。模型種類繁多,最基本的便是豬、羊、魚、鷄等等與日常生活息息相關的動物。

裁剪是指用工具將一些裝飾物貼在花饃上面,讓它更完整,更美觀,這些考驗人的刀工。簡單的花饃便是用剪刀剪出一些基本形狀,如葉子、花紋等等。

上色的過程將花饃分成了兩種,一種用於祭祀,一種用於食用。著兩者的區別便是色彩鮮艷的用於祭祀,色彩素淡的用於食用。





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生活中的設計處處都有,傳統留下來的技藝如果能過通過後人的不斷創新,研發,那麽生活便會更爲豐富多彩。山西的麵塑最熱鬧的時候便是馬年春節聯歡晚會上,九層高的年糕最頂層采用的便是山西的麵塑,民間藝人魏保全捏出來的馬栩栩如生,姿態豐滿,是不可多得的藝術品。普通民衆固然達不到那種境界,但能做的便是將最基礎的花饃一直捏下去,流傳下去,也是因爲這是一種聯係世世代代共同生活的情節,一種儀式,一種紀念。

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