草根影響力新視野 法蘭瓷編譯

多年來，營養學家一直建議將飲食中的奶油和其他乳脂換成橄欖油。一項發表在美國心臟病學會雜誌(JACC)的研究發現，食用更多這種地中海型飲食的人患包括阿茲海默症、心血管疾病和癌症的風險更低。這些發現可供各位日常飲食的選擇參考。

該研究發表在美國心臟病學會雜誌(JACC)上，分析了來自兩份大規模長期世代健康研究數據 : 護理人員健康研究(NHS)和醫護人員追蹤研究(HPFS)的60,582名女性和31,801名男性的數據。當研究期於1990年開始時，參與者都沒有心臟病和癌症病史，並在隨後的28年研究期間每四年追蹤一次他們的飲食情況。研究人員專門研究這些參與者攝取了多少橄欖油、其他植物油以及多少人造奶油和奶油。

在28年的研究期間共36,856人死亡。研究人員發現，與很少或從不食用橄欖油的人相比，每天攝取最多橄欖油 (約9克或略低於1湯匙)的參與者死於心血管疾病的風險降低了19%，死於癌症的風險降低了17%，死於阿茲海默症等神經退行性疾​​病的風險降低29%，死於呼吸系統疾病的風險降低18%。每天將10克脂肪 (如人造奶油、奶油、蛋黃醬和乳脂)更換為橄欖油的人死亡風險降低了34%。

圖片取自:(示意圖123rf)

食用更多橄欖油的人真的會更健康嗎? 研究人員指出，與食用較少橄欖油的人相比，經常食用更多橄欖油的人通常身體活動量更大，吸煙的可能性更低，並且更有可能吃更多的水果和蔬菜。加州心臟病專家Rigved Tadwalkar醫學博士表示，這些都是可以降低疾病風險的健康生活與飲食習慣。「當然，從健康的角度來看，將單不飽和脂肪(橄欖油)作為飲食的一部分可能會有所幫助，」Tadwalkar醫學博士表示說。因為當人們在飲食中增加單不飽和脂肪的含量時，通常也會減少攝取不利於健康的多不飽和脂肪、飽和脂肪甚至反式脂肪的含量。

然而，即使橄欖在某種程度上有助於降低某些健康風險，但仍然存在著很多問題，例如，到底應該攝取多少才能產生保護作用。正如瑞典流行病學家Larsson博士所說的，仍需要更多的研究來確定這種關聯性。儘管如此，研究結果仍然鼓勵大眾多增加橄欖油(尤其是特級初榨橄欖油)和其他來自種子、堅果、水果的植物油攝取量來取代人造奶油和奶油。

Reference : 

A New Study Links Olive Oil Intake to Lower Risks of Heart Disease and Alzheimer’s