草根影響力新視野 夜未央編譯
石原龍（Ryu Ishihara）很快將在近十年來首次提高他的廉價蕎麥麵價格，因為成本上升和俄羅斯入侵烏克蘭對日本深受喜愛的蕎麥麵造成了不太可能的影響。
雖然被視為最典型的日本食品之一—並且在除夕夜吃來祈求好運—麵條中的大部分蕎麥來自俄羅斯，俄羅斯是全球最大的蕎麥生產國。
俄羅斯蕎麥仍然可以進口，但不穩定和運輸中斷阻礙延遲了採購。這增加了石原等蕎麥麵店主的痛苦，因為全球大宗商品價格飆升，再加上日元暴跌，導致價格攀升。
醬油、麵粉、用於天婦羅澆頭的蔬菜，甚至用於湯的魚的成本都在上漲。
「供應商盡其所能，但這次情況如此糟糕，無法避免提價。有些東西我必須提高 10% 到 15%，」石原在他狹窄的商店裡說，身後蒸著一大桶水。
蕎麥麵以冷或熱的廉價餐點而聞名，在狹窄的商店裡，工人和學生經常大口大口地啜飲，因為沒有座位可能會降低成本。麵條的低卡路里含量和營養豐富的維生素和礦物質含量也使它們健康。
石原的價格從 290 日元（2.25 美元）到 550 日元不等，天婦羅和米飯套餐等附加產品的價格更高。
他說：「現在，隨著戰爭，進口蕎麥的成本也上漲了。」
圖片取自:(示意圖123rf)
根據日本蕎麥協會的數據，儘管蕎麥具有標誌性地位，但日本在2020年的蕎麥產量僅佔其需求的42%。根據農業部的數據，這一缺口由進口填補，俄羅斯從2018年起成為蕎麥的第三大來源國。
2021年，俄羅斯取代中國升至第二位，直到2月才排名第一。
然後它入侵烏克蘭，加劇了大宗商品價格的飆升，而日元同時跌至 20 年低點。最重要的是，對俄羅斯銀行系統的制裁和鎮壓使莫斯科無法參與國際金融，這使得清算一些賬戶變得更加困難。
結果讓蕎麥進口商和磨坊商像華悅（Hua Yue）的公司—日國製粉株式會社的採購部頭痛不已，該公司是位於傳統蕎麥產區長野的松本市。
她的公司從俄羅斯以及包括中國在內的其他國家進口800至1,000噸袋裝的蕎麥種子，但她拒絕透露每個國家提供的確切數量或百分比。
到目前為止，最大的問題是延遲和過去六個月俄羅斯蕎麥價格上漲了 30%，儘管這部分是由於去年的出口中斷得到了解決。
由於俄羅斯生產了世界一半的蕎麥，問題意味著需求將轉向第二大生產國中國。但隨著中國每年削減蕎麥產量，價格可能會進一步上漲。
她說：「因此，在低成本的地方吃蕎麥麵可能會變得困難。」
石原的忠實顧客，例如每週來兩次的福原啟大（Keidai Fukuhara），對更高的價格不以為然。
這位 27 歲的上班族說：「還是會沒事的，如果價格保持在 500 日元左右。」
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