草根影響力新視野(琪拉編譯)
[Deep Branch]生化科技公司的執行長彼得·羅(Peter Rowe)表示：[我吃過，相當美味！] 彼得先生說的不是人的食物，而是給動物吃的人造蛋白質。他的目的，就是希望減少人類的[碳足跡]。
他說：[現在世界上大部分牲畜的食物來源都是大豆，尤其是雞飼料，或是給鮭魚吃的魚飼料，而且大部分都是在南美洲製造。] 但是這些在南美洲，包括巴西、阿根廷種植的大豆田，卻傷害了當地的雨林，並且需要大量的施肥、大量人工機械，以及遠距離的海運。這些過程都在製造碳足跡，都製造大量的二氧化碳。
要解決這個問題的方法之一是採用[單細胞植物蛋白質]，來源取自酵母、細菌或是藻類。好處是可以在任何地方取自，包括甲烷、乙醇、糖類、生物燃氣，甚至木頭。
而他的公司，獲得許多再生能源公司的支持，正在研發一種更環保的動物飼料，它們製造一種高蛋白的營養素，稱為[Proton]，而這種飼料的來源竟然來自空氣。
這種技術來自於專門的氣體發酵過程，讓空氣中的微生物吃二氧化碳、氫氣，並且經由電解與水製造出的高蛋白。聽起來很神奇，並且已經可行，但最大的挑戰是要大量生產化。不過執行長彼得對此則很樂觀。他表示：[我們已與許多大企業合作，像是Drax，他們已經努力將製造出來的二氧化碳儲存在北海底下。因此，我們可以取得大量的二氧化碳，就像你在家裡很自然就可以取到用電或是瓦斯一樣，這是我們最需要的。]
經由這種使用廢氣或是發酵而製造蛋白質的過程，可以減少將近90%的二氧化碳製造。彼得先生表示，若是以製造鮭魚罐頭來說，若使用他的Proton來餵食鮭魚，整個製程，包括運送與包裝，可以減少1/4的碳足跡。
不過，直至現在，這種空氣製造蛋白質的做法還是只達小量生產的階段，一年大概只製造一萬噸的蛋白質，遠遠不夠地球動物需要的量。
至於彼得先生的蛋白質能不能製成給人類的食物，就面臨更多的阻礙了。並且，最大的阻礙，還是來自口味。不過彼得先生還是很樂觀，他認為，人類口味是多變的，只要多加一點香料，他的[空氣蛋白質]還是很可口。
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