夢草根影響力新視野(琪拉編譯)

在香港大嶼山的LCC咖啡烘焙坊，一台咖啡烘焙機在閣樓裡嗡嗡作響，如同怠速的火車，源源不斷地烘焙著新鮮的咖啡豆。店主林先生對店內豐富的咖啡豆選擇感到自豪：一罐標有伊索比亞的咖啡豆，散發著茉莉花香、熱帶水果和菠蘿的混合風味；另一罐來自哥倫比亞的咖啡豆，則帶有黃油、焦糖和黑巧克力的香氣。但其中一罐格外引人注目：「大嶼山咖啡豆」。

這罐咖啡豆承載著林榮和他的咖啡愛好者夥伴們大膽的夢想：在大都市的陰影下種植咖啡，這在當時是許多人認為不可能的。這位55歲的前科技企業家一直與大嶼山的農民緊密合作，致力於培育香港本土咖啡豆。大嶼山以其鬱鬱蔥蔥的植被和悠閒的生活方式而聞名，從香港繁華的市中心乘渡輪只需30分鐘即可抵達。

在過去的十年裡，東亞地區對咖啡的熱愛呈指數級增長。但不利的生長條件，尤其是每年持續的極端寒冷天氣阻礙了日本和中國等國發展咖啡種植。香港這座擁有750萬人口的中國城市，大部分居民居住在城區，擁有700多家咖啡館，但從未被視為咖啡豆的理想產地。當林先生向人們講述他雄心勃勃的計劃時，人們常常感到困惑不解。

圖片取自:(示意圖123rf)

但答案是肯定的。雖然高海拔可能會提升咖啡的風味和複雜性，但決定咖啡樹生長的因素是該地區是否位於所謂的「咖啡帶」內，即赤道南北緯25度左右的區域，香港位於赤道以北22度，正好在這個區域內，只是海拔略低。高海拔地區的日溫差波動較大，可能會引發咖啡豆中更多的生化反應，造就更複雜的風味，但這並非唯一的條件。

這一切都始於六年前的巴拿馬之旅。林先能在那裏拜訪了一些咖啡農，並了解咖啡產業的運作方式。在那次旅行中，他獲贈了100顆咖啡種子帶回家。現在，共有25位農民在香港大嶼山精心培育約400棵咖啡樹。最初只有五位農民同意他的養殖咖啡計畫，後來又有更多人加入。經過反覆嘗試，他們最終成功地保存並培育了這些幼苗。

今年早些時候，他們收穫了迄今為止最大一批咖啡櫻桃，重達10公斤，幾乎是2023年首批產量的10倍。「我們沒有足夠的土地來大規模種植咖啡，但至少透過與顧客互動與練習，他們會與咖啡的產地建立更緊密的聯繫。通常情況下，他們會把咖啡喝完，然後更願意多付一點錢。」他說。

資料來源： A quietly ambitious mission to grow coffee in Hong Kong