GRi草根影響力新視野/記者梁瓈月】

很多人在中年時期面對失業或是失婚都會焦慮不安，尤其是要離開熟悉的環境重起爐灶時更是容易茫然不知所措，台東縣有一位阿美族的45歲單親媽媽蔣玫月，在面對人生的不順遂時，依舊以樂觀的心看待生命，讓生命從新燃起火花。

(影像來源:勞動部勞力發展署)

家住台東縣成功鎮的蔣玫月，國中畢業後就離家到台中學美髮、美容手藝，也取得美容美髮丙級證照，到目前已經有長達20年的經驗；大約10年前她自行創業做老闆，幾年後在丈夫的鼓勵下擴大投資經營美髮院，但是好景不常，丈夫後來因為肝病去世，她因此變成單親媽媽，不但要獨自照顧年幼女兒，還要兼顧美容院的生意。

蔣玫月有好幾年的時間都在工作與孩子之間蠟燭兩頭燒，最終因經營不善導致血本無歸，為了生活，她在3年前帶著女兒回到娘家，找尋一個可以棲身的地方。返鄉後，蔣玫月在親友的鼓勵，雖漸漸跨出丈夫去世的心理障礙，不過她因為先前自己當老闆，後來事業失敗，在東部一時也找不到合適的公司讓她謀一份工，因緣際會，去年她參加勞動部勞動力發展署高屏澎東分署委外職前訓練計畫「中餐烹調快炒料理職訓班」，擔任社區老人送餐多元就業人員，也讓她對餐飲料理產生興趣，將原住民傳統料理結合養生餐，努力讓社區180名老人每天能吃得快樂，也吃出健康。

經由協會李秀美修女的鼓勵，去年她參加高屏澎東分署委由台東縣外燴服務人員職業工會開辦的「中餐烹調快炒料理職訓班」，360小時的課程學習後，取得餐飲丙級技術士證照，讓她從今年1月，成為台東縣聖心全人關懷協會的主廚。

每天早上7時不到，位於台東縣聖心全人關懷協會的廚房，可以看見蔣玫月拿著大型的鍋鏟，賣力的翻炒大鍋裡的菜餚，鍋裡的料理，都是她為全鄉180名老人用心調配；為了讓老人們吃得健康，蔣玫月研發出許多養生餐，但由於原住民老人的口味較重，養生餐少油、少鹽，會讓口感變得清淡，不少老人們反應這不是「原民的菜」，曾令擔任主廚的蔣玫月傷透腦筋。

為了讓社區老人能吃得快樂，也吃出健康，蔣玫月運用「中餐烹調快炒料理職訓班」學到的手藝，將原住民傳統料理結合養生餐，研發出適合老人的口味，但仍堅持少油、少鹽；她說，如「原民的菜」中的「過貓涼拌」，就會選用當地新鮮的柴魚來提味，吳郭魚料理時，會將魚烹煮到骨肉分離，讓老人容易入口，並用雞蛋來加強口感，豆腐餐就搭拌著小黃瓜，藉著每天不斷改變菜色，用創意來做料理，讓現在她烹煮的送餐伙食，非常受到老人們的喜愛，不少老人中午時就等著她「這一味」。

她說，協會每天平均要完成180位老人的伙食，她曾經因廚房每日製餐量大，自己又無大量製餐經驗而不敢就任主廚的職缺。她說，「感謝許多幫助她的人，她與協會多元就業伙伴們，用心為社區老人料理餐飲與送餐服務，自己也將獨居、弱勢老人們視為父母，常有老人告訴她，她就像不在身邊的媳婦，做的菜有「媳婦的味道」，讓她感到相當高興，透過勞動力發展署職訓的協助，讓她找到第二專長，也從就業中為自己找到自信。」

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