草根影響力新視野 喬依絲編譯　

人類在烹飪中使用薑黃 (Turmeric) 已有數千年的歷史，通常會磨碎成粉末加入果汁、茶和補充劑中，它是許多民族文化中的主食，尤其是在東亞，因為人們普遍認為薑黃對關節疼痛和炎症很有幫助，也能增強免疫系統和改善消化健康。但薑黃真的對健康有益嗎？ 答案實際上恐怕不是那麼簡單。

雖然每日補充薑黃營養劑可能有助於減輕炎症、改善情緒、減少過敏症狀等，但研究表明薑黃中的活性成分 — 薑黃素 (Curcumin) — 也許比較能夠更好地達到這些健康的效果。加州大學洛杉磯分校醫學主任Elizabeth Ko博士說：「2021 年發表的一項發現薑黃素具有抗炎、抗氧化作用，可以幫助治療或預防關節炎等疾病。」今年早些時候，關節炎基金會也更新指南內容，指出薑黃補充劑可能無助於減輕關節炎症狀，但薑黃素補充劑可能會有效。

但不幸的是，薑黃中只有少量的薑黃素，大約為2%至6%。若是要補充，紐約私人診所風濕病學家Bhakti Shah博士建議選擇薑黃素來減少關節內的炎症，而不是薑黃，且副作用的風險較布洛芬來得小。

圖片取自:(示意圖123rf)

薑黃素是一種稱為多酚的植物化合物，Bhakti Shah博士解釋多酚的功效包括：降低患心臟病、癌症、糖尿病等疾病的風險，以及增強大腦功能。雖然目前還需要更多的研究來證明薑黃素對人體免疫系統的影響，但Shah博士明確指出薑黃素是一種抗氧化劑，研究已證實抗氧化劑可中和有害自由基和增強重要的免疫功能。

不過Elizabeth Ko博士提醒道：「薑黃素很難被身體吸收，每次大約只有2%至3%可以成功進入血液之中。若是要增加吸收率，最好的辦法不是服用更多的薑黃素，而是服用含有黑胡椒或健康脂肪的薑黃素補充劑，包括雞蛋、酸奶或牛奶，這些食品可以增加薑黃素的吸收效果。」

關節炎基金會建議購買臨床試驗中使用的高質量提取物，其中薑黃素含量必須高達 95%。最好是選擇使用黑胡椒 (胡椒鹼)、磷脂 (Meriva、BCM-95)、抗氧化劑 (CurcuWIN) 或納米顆粒 (Theracurmin) 等的品牌，吸收效果才會更好。且每天攝取量不應超過 1,000 毫克，以免產生噁心和腹瀉等副作用。

Reference: 

Don’t waste money on turmeric supplements—unless they contain up to 95% of this key ingredient