草根影響力新視野 法蘭瓷編譯

在居家防疫期間，人們在家選購食物時，較偏好會令自己感到舒適的食品，進而提升了即溶咖啡、餅乾和巧克力等產品的銷售。

根據快速消費品研究公司FMCG Gurus的一項調查，在18個國家23,000名受訪消費者中，有半數表示5月份買的零食量更多，比4月份高出38% ; 大約60%的受訪者表示，他們購買了更多令自己感到舒適的食品，包括糖果。FMCG Gurus在調查報告中說 :「人們變得更頻繁地吃零食，主要原因是想要從日常生活壓力中暫時逃避現實。」

報告和數據顯示在全球範圍內越來越多的人吃零食，因為他們在封城期間花了更多時間在家裡。全球零食品龍頭Mondelez(億滋)執行長Dirk Van de Put在4月下旬公司第一季度業績簡報時表示 :「很明顯地，世界各地零食業績正增加中，因為人們在尋找面對壓力時可以提供“ 動力 ”及“ 舒適感 ”的食品。零食還能使家人間恢復團聚的正常感覺，使每個人都平靜下來。」

亞洲地區的數據也顯示出相似的模式。食品技術新創公司Ai Palette表示，在中國和東南亞，封城導致人們更偏向 “零食” 生活，特別是在夜晚及白天非用餐時間，這是因為人們將所有時間都花在家裡時，很難規律地過著日常生活。Ai Palette的數據發現，中國消費者在1月到4月期間對蛋糕的需求增長了66%，冰淇淋增長了51%，其中一些是在家裡自己製作的。印尼則以餅乾和蛋糕為最受歡迎食品，菲律賓偏好餅乾，泰國則是以餅乾和薯條為主。

用即溶咖啡、食糖、熱水攪拌而成的「400次咖啡」(dalgona coffee)，它的雲朵般奶泡十分療癒，由於受到韓國演員的歡迎，因此引起了社交媒體的廣泛關注，進而在居家防疫期間形成一股全球潮流。事實上，全球失業率上升，人們可支配預算減少，「400次咖啡」的發展趨勢也反映出了消費者正在尋求例如即溶咖啡等更廉價的替代產品。

Fitch Solutions惠譽國際預測，人們選購更便宜的食品、飲料、茶類和肉類等商品的趨勢會越來越廣泛，特別是在疫情開始惡化時，食品價格已成為消費者考量的重要因素。相對地，全球高單價食品市場倍受打擊，據路透社6月報導，世界許多地區的經濟衰退導致全球和牛牛肉、藍鰭鮪魚和魚子醬需求暴跌。

Reference : 

From Dalgona coffee to cake and cookies, people are turning to comfort food during lockdown