草根影響力新視野 法蘭瓷編譯

聯合國的一份全面性報告顯示，全球人類每年浪費近十億噸的食物，每人平均每年就丟棄74公斤的食物，這個數字約是先前預估的兩倍。英國甚至報告該國家庭每週丟棄的可食用食物量可供應8噸飯，全球食物浪費的問題已同時嚴重影響到富裕國家和貧窮國家。

聯合國報告還指出餐館和商店有17%的食物被倒掉，此外，農場和供應鏈中也浪費了一些食物，這表示全球食物總量中約三分之一的食物都被浪費掉了。這些浪費不僅讓數十億飢餓或無力負擔健康飲食的人得到幫助，同時也破壞了環境。糧食浪費和損失導致約10%的排放量並加速氣候緊急情況，此外，集約農業更是生物多樣性危機和全球污染的主要原因。如果食物浪費本身是一個國家，那麼其排放量僅次於美國和中國，排名全球第三位。人們大多認為食物浪費是富裕國家的問題，但是聯合國報告發現，儘管缺乏更全面的數據，最貧窮的國家浪費食物的情況也同樣驚人。

研究人員表示，減少食物浪費是人們減少環境影響最簡單的方法之一，不幸的是，很少人有這一層醒悟。沒有人買食物是為了扔掉它，每天丟棄的食物量似乎也微不足道，因此，研究人員表示提高人們對食物廢棄物的認識是關鍵，包括有效分類廚餘。除了政府和公司行號需要採取行動之外，每一個人也都是避免食物浪費的重要一環，例如測量每餐確實需要的米飯或麵食份量，在購物前檢查冰箱既有的食材，盡量烹煮現有食材等。在英國疫情封鎖期間，由於人們有更多的時間在家裡計劃和烹飪食物，食物浪費量似乎因此而減少了20%。

聯合國負責人Inger Andersen表示，減少糧食浪費將減少溫室氣體排放量，不僅提高糧食的供應量，還可減少飢餓人口並節省金錢。聯合國報告旨在支持全球實現聯合國到2030年將食物浪費減少一半的可持續發展目標。報告指出，2019年每個家庭平均浪費了11%的食物，餐館丟棄了5%，食品商店則丟棄了2%。食物垃圾包括可食用和不可食用的部分，例如外皮和骨頭，即使其中一些廢棄物是無法被人類消耗，但仍有一些有善環境的方式可以來進行管理，例如將其轉用於動物飼料或堆肥，而不是直接丟進垃圾桶最後進入填埋場。

從避免購買或準備過多食材到正確地存儲食物，除了節省荷包以及幫助缺乏食物的族群，更是有助地球資源生生不息，這些都是我們每一個人可以做到的支持行動。

Reference : 

People wasting almost 1bn tonnes of food a year, UN report reveals