草根影響力新視野(琪拉編譯)
去年，莫娜在曼哈頓下城開設了高檔餐廳 One40 Rooftop，她做的第一件大事就是為自己的餐廳選擇預訂平台。她深知，在競爭激烈的餐飲業和嚴峻的經濟狀況下，選擇合適的預訂平台很重要，它能幫助餐廳吸引更多顧客，她希望藉助這些平台來提升餐廳的曝光度。
像她這樣的餐廳老闆正身處一場日益激烈的預訂平台爭奪戰之中，這些平台既有新興的，也有老牌的，都在爭奪自己的地盤。十多年來一直佔據主導地位的兩大平台 OpenTable 和 Resy，如今正面臨著來自高端服務甚至外帶應用程式的全新競爭浪潮，所有這些平台都試圖贏得高檔餐廳的利潤豐厚的預訂。
隨著消費者減少外出用餐，這種情況也越來越普片：根據 YouGov 最近的一項調查，近 40% 的美國人表示，他們會為了省錢而減少了去餐廳的頻率。
過去，線上餐廳預訂平台主競爭在 OpenTable 和 Resy 這兩間公司。penTable 於 1998 年推出，一度壟斷了線上預訂市場。 2014 年，Resy 橫空出世，專注於高端餐廳預訂，並吸引了美國運通的關注，五年後被OpenTable收購。
圖片取自:(示意圖wikipedia)
現在，OpenTable 仍然是美國最大的餐廳訂位平台，擁有約 6 萬家餐廳。 Resy 宣布將於今年夏天在其平台上新增專注於酒莊和品嚐菜單的預訂應用程式 Tock，屆時其合作餐廳數量將增至 2.5 萬家。Resy 雖然規模較小，但其平台上的餐廳往往更時尚、更高端，定價極具競爭力，因為 Resy 只收取月費，而 OpenTable 則需要按人頭收費。
Resy和OpenTable的成功催生了新的競爭者，例如Dorsia，這個平台的名字來自於2000年電影《美國殺人魔》中，主角渴望預訂的那家虛構餐廳。與大多數競爭對手不同，Dorsia 要求會員每次預訂都必須預付最低金額，最高可達數千美元。該服務旨在防止顧客爽約，確保餐廳的收入，對餐廳來說極具吸引力。
這種成功在一定程度上解釋了為何許多外送餐點平台也紛紛進軍餐廳訂位的領域，Uber Eats 與 OpenTable 合作推出了預訂服務，而 DoorDash 在近一年前以 12 億美元收購了預訂平台 SevenRooms。
專家表示，掌握餐廳訂位這個環節就掌握了客戶關係。因為誰控制了預訂，誰就能影響整個城市的餐廳發現、客流量和需求模式。
