近年因疫情的關係，民眾飲食模式改變，時常叫外送食物或買便利商店食物。不過，營養師廖容綺提醒，不管是塑膠杯、塑膠袋、紙盒、紙袋等等，油脂加上高溫就會溶出有毒的化學物質，因此她一定會「另外裝在玻璃碗或瓷碗中微波加熱。」，加上促進代謝、多攝取蔬菜，即可避開危險的環境荷爾蒙。

每當被問到「營養師，妳會吃超商的微波餐盒嗎？」廖容綺表示，環境賀爾蒙無所不在，「我一定會拿回家，另外裝在玻璃碗或瓷碗中微波加熱。」

以下三個狀況，哪一種會溶出較多的環境賀爾蒙？

1.塑膠袋裝冰冷的食物

2.塑膠袋裝冰冷，但是酸的食物

3.塑膠袋裝熱且油多的食物

答案：又油又熱的食物！

例如塑膠袋裝羊肉湯、塑膠袋裝牛肉麵等。

【無所不在的環境賀爾蒙】

「環境荷爾蒙environmental hormone」又稱為「內分泌干擾物」（Endocrine Disrupting Chemicals, EDCs），這些人造的化學物質，存在環境中，透過食物、空氣或皮膚接觸進去到人體，因為『類似』人體內荷爾蒙的結構，所以會造成干擾，干擾是一連串的，是長久的。

現在很多疾病其實都跟環境賀爾蒙有關係，包括

1.胎兒：生長遲滯、早產出生體重不足。

2.嬰幼兒，兒童，青少年：發育成長遲滯、不正常性發育、性早熟。

3.成年人：乳癌、卵巢癌、子宮內膜癌症、前列腺癌、睪丸癌，甲狀腺癌、肺癌。不孕，多囊性卵巢症，早發性停經，腦下垂體及甲狀腺功能異常。

【怎麼預防環境賀爾蒙】

一、避免接觸

1.吸入：空氣中的ＰＭ2.5，來自工廠的廢棄物、汽機車的排放氣體、不明物體的焚燒物質、拜拜燒香、二手菸、品質低劣的香氛或香水、空氣清新劑、殺蟲劑。

2.接觸：兒童玩具、化妝品、保養品、清潔用品、家俱、印刷品油墨、塑膠類用品例如：雨衣，地墊，溶劑。

3.食入：裝食物的容器、塑膠袋、鍋具、保鮮膜、免洗餐具上的材料、人工合成避孕藥或荷爾蒙補充療法、農藥。

二、促進代謝

1.排尿：多喝水促進排尿，建議量每日2500-3000cc或體重的30倍。

2.排汗：桑拿、遠紅外線儀促進排汗。

3.肝臟解毒：幫助環境賀爾蒙代謝食物

4.排便：攝取富含膳食纖維的食物。肝臟解毒後的毒素到了腸道需要纖維素的幫忙吸附排除。

三、多吃蔬菜

1.十字花科蔬菜：綠色花椰菜，苞子甘藍，芥蘭菜，芥菜，高麗菜，大白菜，小白菜，羽衣甘藍富含葡萄糖硫苷及吲哚，加強肝臟解毒功能。

2.大蒜：大蒜素跟硒，有助於肝臟排毒毒素。

3.薑黃：薑黃素是很強的抗發炎，抗氧化物，加強排毒功能。

4.綠茶：綠茶多酚跟兒茶素，幫助肝臟運作。

5.維生素Ｃ：芭樂，奇異果，柑橘類水果，富含維生素Ｃ促進肝臟解毒。

6.甜菜：富含植化素可以加強肝臟中解毒酵素及抗氧化酵素的活性。

7.酪梨：富含穀胱甘肽(glutathone)，幫助肝臟把脂溶性毒素轉變成水溶性。