你聽過「氣候糖果」（climate candy）嗎？這種糖果可能成為食物浪費問題的解決方案之一，甚至是下一個最受歡迎的零食！

位於美國洛杉磯的新創公司 Pure Plus+ 於 2021 年推出了其第一個消費品牌 Faves，這是一款看起來像是市面上普通水果軟糖，卻又不同於以往的「蔬果軟糖」。

每包 Faves 軟糖都使用了 6 根紅蘿蔔、3 個甜菜、1 個地瓜、1/2 個胡桃南瓜和 1/4 的南瓜，而這些蔬果原本可能是即將被丟棄的剩食，或是賣相不好的農產品。

該公司的最終目標是以有意義和健康的方式解決食物浪費問題，並打破傳統糖果在零食行業的壟斷地位。

從甜蜜的童年走向永續的未來

Pure Plus+ 聯合創始人兼首席執行長 Amy Keller 是 Spangler Candy Co. 的第二代領導人 Norman Spangler 的孫女。Spangler 以每年銷售 20 億根世界上最受歡迎的 Dum Dums 棒棒糖而聞名。不過 Amy 沒有選擇進入家族企業，而是自己創辦了一間公司。她的創業故事要從 2018 年開始說起。

2018 年冬天，Amy 參觀了位於挪威北極圈斯瓦爾巴群島（Svalbard）上的「全球種子庫」，「它位於挪威最北端、最偏遠的地區之一，遠高於北極圈。聯合國創建了一個『世界末日金庫』來保存世界上所有種子的備份，以應對飢荒或其他災難時期的需要。」在接受《green sports blog》採訪時，談及那次拜訪「全球種子庫」的旅行讓她對糧食安全問題大開眼界。

與此同時，她正在閱讀美國環境學研究專家保羅．霍肯（Paul Hawken）的《Project Drawdown》，這是一本有關應對氣候變遷的書，她從中了解到減少食物浪費是減少溫室氣體（GHG）排放的第三件最重要的事情。

「食物浪費導致了 1 兆美元的全球經濟成本，」Amy 指出：「在美國，40% 的食物變成了垃圾，其中 50% 是水果和蔬菜。多數蔬果被扔掉的原因是它們看起來不完美，而不是因為它們壞掉了。」

與 Amy 一起前往斯瓦爾巴群島的人包括獲得艾美獎的製片人兼環保活動家 Kevin Wall，以及加州大學洛杉磯分校的行為遺傳學家和精神病學名譽教授 Susan Smalley。

三人在大規模食物浪費的災難中，看到了一個對環境產生正面影響的商機。因此，他們在斯瓦爾巴群島上思考商業計劃，促成 Pure Plus+ 誕生。

隨後，該團隊開始與農民合作，建立起一條供應鏈。他們採購即將被丟棄的水果和蔬菜，確保這些未售出或無法出售的農產品轉化為可用於製作多種食品和飲料的植物性粉末。

全球食物浪費問題有多嚴重？

據聯合國環境署（UN Environment Programme, UNEP）2021 年的《糧食浪費指數報告》，全球每年浪費近 10 億噸食物，約為過去最佳估計值的兩倍。

聯合國報告也涵蓋餐廳和商店食物浪費的資料，佔總食物浪費量的 17％，再加上農場和供應鏈中發生的食物浪費，總計有 1/3 的糧食產出從未被食用。

數十億飢餓或無力負擔健康飲食的人口，因食物浪費而難以被餵飽，環境也大受影響。糧食浪費和損失造成約 10％ 的碳排放量，另外，集約化耕作更是生物多樣性危機和全球污染的主要原因。

如果食物浪費是一個國家，其碳排放量將僅次於美國和中國，排世界第三。

反剩食品牌崛起

「Faves 已著手解決氣候危機，方法是通過升級再利用水果和蔬菜來製造對人類和地球有益的糖果，進而防止食物浪費。」該公司在 2021 年的目標是減少 220 萬件農產品進入垃圾掩埋場。

Amy 表示，除了透過糖果防止食物浪費，她也希望這款糖果可以為餐餐外食的忙碌現代人補充營養，尤其是渴望健康美味零食的千禧世代和 Z 世代是最初的主要目標市場。

不過，Pure Plus+ 並不是唯一一家尋求讓剩食重獲新生的公司，從利用果皮到升級義大利麵，越來越多素食品牌都推出新式零食，並以減少食物浪費為目的。

正如，Amy 的《linkedIn》簡介上所寫的那樣：「我們正面臨這樣一個時代：人類將拋棄那些無法解決需求、無法致力於解決某個問題、或是無法推動運動將人們團結起來的品牌。」

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原文出處：你想吃吃看「氣候糖果」嗎？美糖果大廠後代不接班，自創「反剩食」品牌，要消滅食物浪費問題