草根影響力新視野 法蘭瓷編譯
來自北美亞麻植物的可食用小種子“亞麻籽”不僅能為菜餚增添堅果風味，還富含有益心臟健康的脂肪、纖維、植物蛋白以及關鍵維生素和礦物質等營養物質。根據美國農業部數據，四分之一杯(約4湯匙)的全亞麻籽可供應224大卡、脂肪17.5g、飽和脂肪1.5g、不飽和脂肪16g、鈉12.6mg、碳水化合物12g、纖維11.5g、蛋白質7.7g、硫胺素0.69mg、鎂165mg、硒7.12mcg以及鐵2.4mg。在過去的幾年裡，亞麻籽因研究發現的豐富健康益處而變得越來越受歡迎，其好處包括:
改善心血管健康
心臟病位居台灣主要死因第二名，在美國則是首要死因。亞麻籽可以透過多種方式保護心臟健康，主要是降低心臟病的風險因素，例如降低血壓、 改善膽固醇水平以及預防中風。
支持消化系統健康
纖維是消化系統健康的關鍵營養素，可調節排便、降低痔瘡風險、降低患大腸癌風險，而4湯匙亞麻籽可提供每日纖維推薦攝取量的27%。此外，亞麻籽含有可軟化糞便的可溶性纖維以及緩解便秘的不可溶性纖維。
有助降低癌症風險
儘管沒有一種食物或補充劑可以預防癌症，但一些研究表明亞麻籽可以降低某些癌症的風險或傳播。例如，亞麻籽的高纖維含量可以降低患結直腸癌的機率，以及預防乳腺癌的發生、減少乳腺癌女性的腫瘤生長、降低乳腺癌女性的死亡風險。
圖片取自:(示意圖123rf)
可能有助改善血糖
亞麻籽含有ALA健康脂肪，有助於控制糖尿病前期，因為ALA似乎可以調節血糖水平並提高胰島素敏感性，這兩者都可以降低患2型糖尿病的風險。
有助體重管理
亞麻籽中的大部分可溶性纖維稱為粘質，當與水結合時會形成凝膠狀稠度，會減慢食物通過胃的速度，保持更長時間的飽腹感。研究發現，連續12週每天吃30克(約3湯匙)的全亞麻籽可以改善BMI較高者的脂肪、肌肉和其他組織(如骨骼)的身體成分。
有助預防慢性疾病
除了有益的脂肪和纖維外，亞麻籽還富含稱為多酚的抗氧化劑。多酚就像細胞的保鏢，可保護細胞免受衰老和慢性疾病(包括心臟病)的損害。
最後，有少部分人可能會對亞麻籽過敏，應避免食用。此外，烹飪亞麻籽會破壞化學物質。購買亞麻籽時，最好選擇磨碎的亞麻籽而不是整粒亞麻籽，如果只能買到整顆亞麻籽，那麼在食用之前可以先用咖啡研磨機來磨碎，並保存在陰涼、陰暗的地方(例如冰箱)，因為亞麻中的油暴露在光線和空氣中時會分解。
Reference:
Polygon recent comments