草根影響力新視野(琪拉編譯)
今年五月初，世界最小的餐廳即將在瑞典開張，這間餐廳只有一張餐桌，餐廳名稱就叫做[一張餐桌]。
這間餐廳是座快閃餐廳，營運時間只到今年八月。餐廳由佩爾森(Rasmus Persson)與卡爾森(Linda Karlsson)這對伴侶創立，餐廳位置也很特別，位在距離斯德哥爾摩約350公里遙遠的一座森林附近。事實上，這是間露天餐廳，座落於一座草坪上。他們開設這間餐廳的目的以及保證，就是告訴客人，你絕對不會在用餐時跟人有互動，他希望客人能在這裡享受絕對的獨處。
佩爾森與卡爾森想到這個點子只在幾個禮拜前，在一場家庭聚餐中，他們想到在新冠病毒席捲全球的時刻，許多人被迫關在家中，減少外出用餐、聯誼，於是他們想到何不在戶外開一間快閃餐廳，並且只服務一個客人。
他們說：[我們歡迎任何客人，無論你的財務狀況如何，價錢完全由客人決定。]對過去就有經營旅館經驗的他們，經營餐廳似乎也沒有太多進入障礙。
事實上，在很多國家，越來越多餐廳接受客人一個人單獨用餐，無論是在吧檯獨自用餐，或是在角落獨自用餐，已經越來越多人視為正常，並且珍惜這樣獨處的機會。
儘管只會服務一個客人，他們對菜單一點都不馬虎。根據過去旅遊吃到的美食的經驗，他們提供的是經典的瑞典菜，前菜包括瑞典風格的炸薯餅、酸奶油、海藻魚子醬，還有新鮮現採松菇。
接者第一道菜是紅蘿蔔與薑打成的果醬，棕色的榛果奶油、炸甜玉米捲。甜點則稱為 [夏天的最後一晚]，它們是琴酒醃漬藍莓、冰牛奶以及甜菜根。
為了要達到客人可以完全獨自用餐的目的，餐廳上菜的方式也很特別。所有的食物都會裝在一個野餐籃裡面，野餐籃則用繩子繫著，綁在廚房的窗戶前，讓客人自行取用。
這種只服務一個客人的餐廳有沒有例外服務超過一個以上的客人呢？餐廳主人很篤定的說，例外一次也沒有發生過，因為他們要保持餐廳絕對自我隔離的狀態。
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