【專家評論／方良吉 教授】

一九八一年九月筆者到位在芝加哥的阿岡國家實驗室(Argonne National Laboratory)報到上班,人事單位處理的第一件事竟然是由護理人員抽血檢驗。然後接著才告知實驗室有關保護研發機密的相關規定。阿岡實驗室是屬美國能源部的研究機構,有幾千位研究人員,二戰當時第一個核子連鎖反應實驗就是在那裡進行。當時直覺的反應是為什麼要抽血?護理人員的答案讓我有些傻眼,因為實驗室要有我血液的背景值,將來我離職時還要再抽一次比對任職時有無遭遇到污染。三年後筆者離職回台服務,就在離職當天早上又真的抽血檢查,下午由醫師簽證比對下才拿到最後一筆薪酬支票並完成離職手續。

當時用開玩笑的口氣問醫師,我血液裡頭有什麼東西是污染物,他笑著回答說沒什麼變化,只是你們身體裡大都有我們沒有的東西。然後說了一句話：You are what you eat! 聽起來有些不爽,可是也無可奈何。心想回台灣之後,飲食注意一些就好了。沒想到那麼多年小心謹慎,不該吃的還是都吃下肚裡了。談到多年前這個經過,現在一直要我多吃增重的主治醫師笑著對我說,再不吃就要餓死了。

我身體裡頭的污染物質大多來自食物鏈的循環,特別的是由豬肉而來。因為台灣豬吃廚餘,而廚餘裡頭什麼東西都有,包括豬肉在內。想一想人類當然不可以吃人肉,那麼為何讓豬吃含有豬肉的廚餘?個人認為廚餘就是垃圾,反對廚餘回收餵豬的道理也就在此。不過人微言輕,加上餿水中有回收油的好處,誰也不會聽我的建議。日本超市販賣的豬肉是不能用廚餘餵的,除非農戶養來自己吃。韓國則是可以用廚餘,不過對廚餘餵豬是有一些特別規範。聽起來這個政府好像管太多了,可是台灣這次餿水油事件發生的主要原因不就是政府什麼事都不管嗎?我想可能要等到那一天,政府把豬飼料也像寵物飼料一樣的標準管理,或是豬也要像我一樣,也抽血檢驗重金屬,不然怎麼吃豬,每個人都會吃到廚餘回收啊！