【記者汪純怡/採訪報導】玫瑰與紫羅蘭花瓣灑落在桑葚酸甜與烏龍茶香的巧克力霸上，優雅如印象派莫內名畫；野薑花的馥郁花香凝聚於巧克力軟糖夾心，傳達女性的堅韌生命力⋯⋯。三屆世界巧克力大賽金牌得主、巧克力工藝師吳葵妮姊妹將巧克力呈現為藝術品，「這是我向上帝所獻上的華麗敬拜！」

由國際巧克力與可可評鑑機構（International Institute of Chocolate and Cacao Tasting, IICCT）舉辦的「世界巧克力大賽」（International Chocolate Awards, ICA），是業界公認規模最大、評比標準最嚴謹的巧克力賽事。每年賽事分為全球13個初賽區，優勝者得以進入全球總決賽。

「Q sweet 巧克力菁點」創辦人吳葵妮自2019年參賽以來年年獲獎，更在2021到2023年，連續三年獲得世界金牌，共有5款產品在全球總決賽奪金，6款產品獲得亞太區金牌，還有數十個銀銅牌及特別獎項。得獎作品涵蓋黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等不同項目，包括整塊巧克力霸、夾心巧克力、果乾巧克力等。

2024年7月公布的亞太區比賽，吳葵妮又再奪得1金等7大獎項，再度成為亞洲得獎最多的巧克力工藝師。她受訪時表示，這一切要歸功於她「把夢想主權交給神」。

得獎作品「草莓茉莉花」。 （圖／Q sweet提供）

甜點夢與創業魂：把夢想主權交給神

吳葵妮的父母都是基督徒，但她在小時候信仰並不深刻。高中時，她查考聖經後發現，生物與歷史課本中的世界形成及發展過程，早已在聖經記載，因此決定自己走進教會，受洗並穩定聚會。

大學唸商學院，並對創意充滿熱情的吳葵妮說：「我有創業魂。」她發現自己擁有比其他人更敏銳的嗅覺和味覺，決心自創甜點品牌。因此考取了烘焙證照，並打算從大飯店甜點房的學徒做起。

然而，吳葵妮在起步階段就四處碰壁，飯店主管認為女性不適合擔任主廚，讓她感到無奈和挫折。此時，一位澳洲牧師來台服事，為她禱告時直言「妳可以選擇倚靠神，還是繼續靠自己？」她回家後就認真禱告，「主，我願意把我夢想的主權交給祢，求祢告訴我該走哪條路。」

吳葵妮。（右圖／Q sweet提供）、寫上「耶穌」的高跟鞋巧克力。（左上圖／Q sweet提供）、得獎作品「莫內花園」（左下圖／Q sweet提供）

24歲的甜點研發總監  市場快速磨練

做了這個禱告兩天後，就有連鎖西點蛋糕品牌邀請她面試。吳葵妮在面試中表達了「希望成為這個行業中最好的設計師」，讓老闆眼前一亮，隨即聘請她擔任產品研發總監。

24歲的她一夕之間打破年齡、性別及學歷背景的框架，但在中央工廠工作時，卻遭遇到老師傅的不合作，擅自改變她的配方。風浪中，上帝要她靜觀其變，後來老闆出面整頓，工作也逐漸上軌道。

為了配合每個月的節慶活動，吳葵妮密集研發各種西點蛋糕與禮盒，讓該品牌在各大百貨公司的營業額穩坐第一名。

世界金牌作品「百香果粉紅胡椒黑巧克力霸」。（圖／Q sweet提供）

擔任海外技術顧問開啟國際視野

吳葵妮在產品研發上的表現引起了業者的注意，邀請她擔任海外餐飲技術顧問。某日，吳葵妮站在外灘，看到各國精品名店林立，突然感受到強烈的國際競爭感，「要做就要做到國際一流，如果有一天法國甜點大師開店在我的店隔壁，我要如何競爭？」

她首先想到法式水果軟糖，因為台灣的水果豐富美味，是歐洲所不及的；不同於業界採用冷凍果泥製作，「如何用新鮮水果來做法式軟糖，讓人一吃就能嘗到好幾斤的水果香甜在口中綻放？」

經過一年多的研發，終於成功地將大把野薑花精華萃取熬煉成一顆小小的軟糖。「我做出了最美好的法式軟糖！」而這個當時不被家人看好的「小東西」，在10年以後拿下了世界金牌。

店面外觀如巧克力醬淋下圖案。（圖／Q sweet提供）

母胎巧克力控 歐洲進修後回國創業

法式軟糖研發成功後，涉獵各種甜點的吳葵妮思索著，要從哪種產品開始創業？上帝提醒她，回到小時候的最愛──巧克力。

吳葵妮的母親懷著她時就愛吃巧克力，童年時，父親出差回來會帶回世界各國精緻巧克力，「我都跟朋友笑說我是母胎巧克力控」。確立了方向後，她前往歐洲進修巧克力課程，回國後在2015年創立了Q sweet，立志「成為亞洲巧克力天后」。

創業初期，吳葵妮形容如同「沙漠種花」，雖然滿懷熱情地向客人介紹這家店是強調可可豆產區概念的專業巧可力店，但消費者興趣不高，員工也逐漸心灰意冷。2017年夏天，她疲憊不堪地請一位屬靈長輩為她祝福。該長輩禱告中看見三個畫面：一是吳葵妮忙進忙出的身影、二是她獨自走在巴黎街頭，三是在比賽中神為她戴上冠冕。第一個畫面正如她當時的景況，第二個畫面隨後也在她去歐洲散心時發生；第三個畫面則讓從未想過要參賽的她感到十分疑惑。

員工不挺面臨難關 聖靈催逼比賽

2017年的巴黎行，吳葵妮帶回許多名店巧克力，激勵自己重燃鬥志。，想到有許多客戶支持，決定堅持下去。沒想到，員工並不相挺，接了中秋節大筆訂單後，他們卻相約離職；她只好沒日沒夜的趕工，想著撐過中秋檔期就要結束營業。

但某天，吳葵妮感覺聖靈催逼她參賽，查閱比賽時程發現，當年亞太區比賽正好是在台灣舉行，而隔天就是截止收件日，於是她在最後一刻趕忙將店內現有成品包裝好匆匆寄出，就繼續埋首趕訂單。後來，同業詢問她為何沒有去參加頒獎典禮，她才知道自己得獎。

這讓她大得安慰，決定邁向全球總決賽，「我跟神禱告，這是驗證過去幾年堅持的時刻，看看我是否做到國際水準還是眼高手低。」

蟬聯冠軍路 如一場華麗的敬拜

2019年，她在全球總決賽拿下兩枚銅牌；2020年，她不僅在亞太區奪冠，還在2020-2021年全球總決賽，以一款百香果粉紅胡椒黑巧克力霸，精準的配方比例帶來味覺三重奏，拿下了世界金牌。

榮耀時刻正想與台灣分享，卻因台灣新冠疫情警戒升級，得獎新聞悄無聲息。她回台居家隔離時翻到以前的筆記本，發現2011年時曾有一位牧師說她會成為「台灣之光」，讓她感到這一路都有神的帶領。

於是2022年她再接再厲，在亞太區拿下4個項目冠軍，「總決賽前，我做了一個禱告，希望將這場比賽變成一場最華麗的敬拜」，吳葵妮說道。

不料，先是員工相繼確診，她一人要趕出四、五百份參賽作品，累到急性腸胃炎，結果作品竟被海關沒收！病況稍好轉再重做一批，改寄另一個海關，又再度被扣留。

吳葵妮那時心想，「輸贏都在神的手中，我已將這場比賽當成敬拜，無論如何，我有超越輸贏的使命」。經過許多波折，最後終得到世界金牌，並且是全球得獎最多的亞裔巧克力師。

以巧克力關懷社會 宣揚女力

連續兩屆奪得世界金牌後，吳葵妮面臨主內男性長輩的批評，認為她不該追求事業，應該趕快嫁人、相夫教子。她不平地說：「男性贏得世界冠軍會受到肯定，為何女性卻被潑冷水？我應該來關心這個社會議題。」

因此2023年，吳葵妮以新作品為女性發聲，將野薑花、茉莉花、玫瑰花、紫羅蘭融入作品，以花卉傳達女性的力量。她向神禱告，如果神喜悅以她的故事來鼓舞女性不要放棄夢想，求神祝福這些花卉巧克力贏得榮耀。

2023年「女力系列」在全球總決賽拿下3個金牌，得獎致詞時，吳葵妮提到創作理念，得到台下歐洲觀眾一片歡呼與掌聲。而吳葵妮的作品也成為外交部帶往國外的禮品；美國眾議院議長裴洛西訪台時，立法院還用她的巧克力作為贈禮。

宣揚台灣職人精神 一起綻放光彩

半年前吳葵妮確診新冠病毒，喪失嗅覺長達數月，「但神要我2024年繼續參賽，不只讓世界看見台灣的食材，還要看見其他行業的職人精神。」

她想到調酒師鄭亦倫以多種食材模擬出東加豆（Tonka beans）的味道，這款東加豆香味迷人，卻因有毒而被許多國家禁止進口；她就採用這份「模擬東加豆」酒譜轉化為巧克力，另延續女力系列，在今年亞太區比賽奪得7項大獎。

吳葵妮說，這些年參賽就是經歷與神同行，「因為神的鼓勵，我才有力量走到今天，忠心做好神要我做的事，從來不敢掉以輕心」。她還要繼續努力，希望將來在西方國家主導的巧克力世界，可以看到台灣品牌發光，也願台灣職人一起綻放光芒。

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原文請見：【IMPACT 人物】以巧克力獻上華麗的敬拜 世界金牌巧克力職人吳葵妮： 夢想主權交給主 願台灣品牌在國際放光