【藍帶法廚「阿成師」傳奇人生】吳冠成見證谷底翻新上帝恩典相隨

記者/作者: 李容珍

【記者李容珍台北報導】「過去迷信、常拜拜的我，沒想到一通電話就讓我改信耶穌。我信主後不到一年，正值顛峰的事業，卻在兩個月內瞬間一無所有！」是創業家，也是藍帶法廚的「盛和號」手搖飲料專賣店負責人「阿成師」吳冠成，日前在本報早禱會談到自己從高峰中跌落低谷，嚐盡人生百態的傳奇經歷。

吳冠成年輕時曾連開15家餐廳，有法式料理、拉麵、日本料理、牛肉麵、義式咖啡和烘焙坊，事業蒸蒸日上之時，受食安風暴影響，而一敗塗地。

現在的他，把自己完全的交託給神，真實經歷「上帝很愛他」。現在的他總是很喜樂，因為「我終於為自己而活」，上帝帶領他從歸零後一路往前，並以恩典一路相伴。

20歲開始創業學廚藝成為名廚

吳冠成從20歲就開設第一家咖啡館。創業雖不容易，但那時年輕，就傻傻地做。

25歲時，吳冠成有三家小餐廳，賺到人生第一桶金。30歲時，他在台南買下一棟豪宅，還有幾部豪車。35歲的時候，創造屬於自己的餐飲王國，成為台南排名前三名的大廚師。38歲，他在台南開了15家餐廳，員工有200人。當時他覺得自己很厲害，沒想到40歲時，卻變得一無所有。45歲開始，他又重新開創餐飲事業，46歲開創盛和號餐飲系列。

他說，自己原本不是廚師，開了餐廳之後，廚師連玉米濃湯要加幾顆玉米都有限制，讓他很頭痛，所以就自己去學，沒想到卻變成知名法廚。

吳冠成說，以前他很迷信，在國內外到處拜拜；每年花在拜拜的錢從數十萬到百萬元不等。當他事業如日中天的時候，遇見一位酒店女大亨，她常來關顧他的店，又介紹香港前黑幫老大洪漢義給他認識。看到洪漢義都要退避三舍的他，沒想到他們倆人竟然向他傳福音，每次來傳，他就每次聽。

有一次他在最大的店拜拜時，那位女大亨開車經過看到他，便打電話跟他說：「James 你不要再拜拜了!」沒想到就因這句話，讓他從此之後再也沒有拿香拜拜，並立即撤除所有拜座、燒金爐，也不再踏進任何寺廟。他自己也覺得很奇妙，從小到大都拜拜的人，竟然別人一通電話就不再去拜，他相信其中必有神的安排。

談到自己和基督信仰的淵源，吳冠成說，他的父親在基督教青年會擔任總務主任35年，卻一直不是基督徒，他不理解父親，既然不願意成為基督徒，為何在那裡工作？但他在青年會長大，也念基督教學校長榮中學。上帝的安排，直到女大亨一通電話，打開他心靈之窗：「你可以回來了!」他重回上帝的懷抱。也很快受洗，走進教會。

吳冠成的餐廳料理。

從高峰跌到低谷重新開始更喜樂

沒想到當他願意全然信靠主時，卻遭遇人生極大的變故。吳冠成說，他剛信主時，連續增加4家分店，且都開在百貨公司。當他開心地認為，神終於帶領他走對的路時，不料短短兩個月，他就因食安風暴波及，瞬間一無所有。

他不但房子、車子，連品牌也賣了。女友馬上離他遠去，讓他看盡人生冷暖。

吳冠成於是向父母借錢，變賣身上值錢的東西，但只籌到六萬元。於是他就隻身到台北，在人生地不熟、也沒有朋友的地方，先求溫飽。

所幸他有好的廚藝，所以他很快成為一家大酒店的主廚，也是唯一沒有從頭開始做起，直接當上主廚的人。

他的專長是法國菜，但因不太懂飯店文化及店中食材處理的標準，又不願意按餐廳要求照單全收，於是選擇離開。

值此人生巨變的他，失落地一度想從住家八樓躍下，但想到還有家人，就跨不出去，決定繼續努力。

雖然吳冠成的境遇看起來很慘，但如今回頭來看，他卻感謝神帶領他當時在台北仍可住在以前租的豪宅，吃也吃得好。他還曾經到北京擔任一家公司總經理，專責股票上市前的營運計畫的規劃。去年以前，他承接一些顧問工作，當他每次案子快結束，就會又有新的案子進來。

在飲料店盛行當下，吳冠成大膽創立盛和號手搖飲料；以法餐靈魂，打造出獨特的法式芝士甜點系奶蓋茶飲系列，還專賣牛醬飯、酥炸和牛肉餅。在宜蘭礁溪加盟店莊園炭烤牛排屋，更創作出各式法式排餐。

重新再出發，吳冠成說，此一加盟品牌會取名「盛和號」，因「盛」是「成」和「皿」字結合，他希望能以自己過去創業的經驗幫助年輕人創業，「成」為合神心意的「器皿」；「和」也指他們融合包括台式、日式和法式等各種料理。目前盛和號三家店，除了敦南店和宜蘭莊園是舊店翻新，新開的一家位於宜蘭大學的店，是協助年輕人創業。他是以顧問輔導的角色，協助各加盟店在設備裝修招牌等發想，也提供產品的know how。他說，獨特的奶蓋茶，是他從中國的喜茶得到發想，經過兩年的研發，完全使用天然的乳酪、牛奶、煉乳和鮮奶油等天然乳品調製而成。他很感謝上帝給他很多創意，且能順利落實執行。

現今的他，完全交託給主，也經歷對神的「全然相信」，不用擔心任何事情。他也帶父母親去教會，現在他們也會感謝主。現在的他，四處傳講著自己遇見上帝的恩典見證，反而過得比以前更充實、更喜樂。

盛和號的法式芝式甜點系奶蓋茶飲