【自己的咖啡自己救】當世界就要沒咖啡可喝，上班前買「這種咖啡」再上！

你知道咖啡在世界有多受歡迎嗎？每年全世界會喝掉 5 千億杯咖啡，咖啡產業價值 1 千億。台灣人也很愛喝咖啡，咖啡館密度為全球第一，超商每秒賣 13 杯！但是那麼受人類歡迎的咖啡，卻面臨消失的危機！

在〈【明天恐沒咖啡喝了】全球 2 種主要咖啡豆面臨生存危機，植物學家探險隊在西非找到救世品種！〉文章中，我們寫到由於全球只靠 2 種主要咖啡豆撐場，當氣候變遷加劇，它們的生長環境就岌岌可危。但是，咖啡豆面對的危機還不只如此，這篇文章就提到另外 2 個因素——咖啡鏽病，以及單一作物種植手法。

曾釀成斯里蘭卡咖啡大屠殺的咖啡鏽病

讓我們談談一件令所有咖啡農聞之色變的歷史事件。1869 年，斯里蘭卡海岸發現了咖啡鏽病的菌種——咖啡駝孢銹菌（Hemileia vastatrix），而過了 15 年，當地所有咖啡作物都被感染，而且還傳播到其他亞洲國家。當時斯里蘭卡有近 9 成的咖啡樹被遺棄，耕地都轉型成種茶葉。

而後，咖啡鏽病也曾在全球咖啡主要產區的中南美洲爆發，造成該地 2013 年到 2014 年咖啡產量較上年度減少 17%，嚴重發病的咖啡樹甚至要等 3 年才能重新結果。

台灣也有咖啡鏽病。根據行政院農委會，咖啡鏽病多發生在下雨頻繁、濕度高的山區咖啡園，比如台灣的台東縣大武鄉與卑南鄉，每年 10 月到隔年 4 月為發病高峰期。

這種咖啡鏽病究竟是什麼？如何讓咖啡感染？在認識它之前，我們先來看一下咖啡樹長什麼樣子：

稍微了解咖啡樹後，我們就能知道咖啡鏽病感染的部位。咖啡鏽病菌藉由風雨傳播孢子，主要感染部位為咖啡葉片，初期感染葉面會出現淺黃色圓斑，葉背則顯現黃橙色粉狀黴斑。當咖啡鏽病嚴重時，植株的光合作用能力降低，提早落葉，果實糖份降低，幼芽和根缺乏營養，造成植株次年「結果枝」上的節點減少，影響果實產量，最高產量恐減少 80%。

解決咖啡鏽病，叫來自然界的清潔夫

1980 年代，隨著處理咖啡的技術進步、人口成長，以及全球化市場開啟，各國政府開始推動密集、沒有樹木庇蔭的單一作物種植方式。當時咖啡就是以高密度、欠缺遮蔭，讓作物可以吸收更多陽光、長得快、長得大的方式種植，這也使得肥料和殺蟲劑的用量增加。在密西根大學研究咖啡 30 年以上的教授佩費克托（Ivette Perfecto）認為「集中種植咖啡或者大規模單一種植咖啡的方式」是一種危機。

大規模、高密度的單一作物種植方式，也助長了咖啡鏽病的傳播。佩費克托教授說：「密集的咖啡樹會互相碰觸，這是鏽病最佳也最快的傳染途徑。」已有許多研究指出在缺少樹木、咖啡樹彼此貼近的地區，鏽病的爆發會更嚴重。

大自然的問題，就該由大自然解決。咖啡鏽病有個解方，那就是混農林業（agroforestry），亦即在一塊土地上結合農業與林業經營，兼顧農民生活與自然保育，並增加農地水土保持的效益。

其實咖啡的自然生長環境中，本來就有樹蔭。種多一點樹，能提供棲所給會食用咖啡害蟲的動物，而不是仰賴化學殺蟲劑。舉例而言，某些品種的蝸牛和老鼠會吃掉咖啡繡病的孢子。在多元的生態系統中，有許多能夠減緩鏽病的自然界敵人。

除此之外，混農林業也能夠改善咖啡的另一位敵人——氣候變遷。由於咖啡種植的條件嚴苛，氣候暖化將限縮耕地。科學期刊《農業，生態系統與環境》的研究指出，混農林業能藉由冷卻周遭空氣，調節氣候變遷引起的效應。對於生長條件嬌貴的咖啡品種來說，這樣的栽種系統可以保留地球上 4 分之 3 耕地。

混農林業好貴啊，靠喝咖啡的你我了！

既然混農林業那麼好，為什麼咖啡農不多多採用？人客啊，因為成本高昂！

咖啡農的處境比想像中艱辛。咖啡市場價格取決於金融市場與擺盪價格，過去 40 年來都不穩定。2019 年，咖啡價格降到 10 年內最低價，迫使咖啡農以比成本還低的價格賣出。

在這樣不穩定的市場，大多數咖啡農缺少成本照顧自己的作物，更不用說採用生態友善的混農林業手法。但是，如果他們能成功轉型成混農林業，就更能因應價格危機與管理作物。譬如當咖啡跌價時，他們還是能賣農場中其他作物，像是香蕉或者木瓜。佩費克托教授表示，如果咖啡的市場系統可以更理性，咖啡農在講價時就有更多話語權，有更多錢投資多元作物的系統。

雪梨皇家植物園（Royal Botanic Garden）的咖啡研究組長戴維斯（Aaron Davis）表示這就是消費者可以貢獻之處：「咖啡是一個很好的例子，消費者的選擇可能會增進多元生態。」而且購買採用混農林業的咖啡，也能夠幫助農夫鎖住碳排放。

那麼，可以如何選擇混農林業的咖啡呢？有 2 個標章可以參考：鳥類友善標章和雨林聯盟認證。

鳥類友善標章由美國 Smithsonian 侯鳥中心（Smithsonian Migratory Bird Center，SMBC）負責核發，該認證的產品需要：通過美國農業部有機認證；採用蔭下種植法，且樹木至少佔耕地的 40%；為了適合鳥類棲息，必須是在地原生樹種，且對樹木大小與高度都有詳細規定。