【為甚麼推薦這本書】

前陣子爆發的黃香蕉之亂，也看出台灣農業所面臨的困境。從農民生產到消費者購入，這過程中無論農民還是消費者，都被剝了好幾層皮。加上食安問題不斷，許多人紛紛開始喊出「支持小農」的口號，而「食通信」更是直接讓消費者和農家面對面交流，將傳統農業帶到新的路上。

（責任編輯：許晴瑄）

來到稻田的都市人所收穫的東西

二○一四年秋天，以秋田某片泥濘未乾的稻田為舞台，一場小小的革命正在發生。

正好就在一年前，《東北食通信》特集介紹了秋田縣潟上市的菊地晃生（41 歲）。他是和我同年的帥氣米農，堅持以不翻土不犁田，僅靠自然力孕育植物的農法「不翻土栽培」，來栽種對人和自然都友善的稻米滿載著菊地先生的人生經歷、哲學、世界觀、生產現場的各種創意、講究和辛苦，還有感動的雜誌，隨著他的米一起送到讀者手中。

然而就在一年後，菊地先生卻掉進了地獄的深淵。稻米的收成完全不如預期。

碰上連日的雨水，加上又錯過了放水晒田的最佳時機。通常會把田水放乾的收割季，卻因為農法的關係田土仍維持濕潤，因此整個田地都處於極為泥濘的狀態，即使出動了割稻機也是卡在田間進退兩難。

親手培育殷殷期盼的稻米好不容易長到了收割期，菊地和太太、兩個小孩一家四口總動員人工割稻，一天也只能收不到三分地，還不到往年的十分之一。收割的時機決定了稻米的品質與味道、口感，對農夫而言最重要的一個步驟。

在瀕臨絕望之際，菊地先生想出了一個單純的方法：出聲求援。二○一四年九月廿七日，在當時約九百人的臉書讀者社團裡，他把決心化做文字說明現況。節錄當時內容如下：

我想拜託一百位左右的朋友來幫忙收割。即使明天開始也十分歡迎。我們會致贈各位遠道而來的朋友 4.5 公斤不翻土、無農藥的稻米，並供應食、宿。但很抱歉，我們無法支應各位的交通費。（略）這是我這輩子最大的請託，懇請各位前來幫忙。

拜託大家來幫忙的是面積約一公頃，大約一個棒球場面積的手工割稻工作。雖說是讀者，但仍是素未謀面的他人；會對著這些人低下頭來，說出「這輩子最大的請託」這種話，肯定是發生不得了的狀況了吧。

那封留言的後續，又發生了什麼事呢？以讀者為首，一群人請了年假，自掏腰包陸陸續續從都市趕往產地，脫下皮鞋踩進田間，加入了割稻工作。

聽說有從關西飛馳而來的讀者，也有特地跟大學請假近一週趕來的大學生，總計共有二百人。更讓我驚訝的是，還有許多不是我們情報誌讀者的人也趕去了。

聽志工描述當時狀況，田地遠比想像中的更濕軟，稍不注意用力一點踩進去話，腳就拔不出來。小朋友常什麼也不想就踏進田裡去，後來才發現土重到讓人動彈不得，大人不來救援的話根本拔不出腳來。

再加上是用不翻土的農法，田裡面長滿了雜草。大家或光著腳或穿著長靴踏在田裡，刷刷刷地幫忙割稻。

在此刻有所行動的不只是讀者。當時《東北食通信》刊載過的七、八位生產者，將自家生產的青菜、帆立貝、海苔和牛肉等，陸陸續續送到菊地先生家，作為志工伙食之用。替「再來一碗 LIVE」活動命名的農友，白石長利先生還主動聯繫其他生產者，大家甚至事先互通有無，細心地錯開寄送食材的時間。

當生產者不得不出聲求救，發出 SOS 信號時，最能體會當下危急狀況以及心境的，莫過於同為生產者的人吧。

聽到白石先生說的：「大家在各自的地方都有要照顧的事情，要抽身過去實在不太容易，但至少要把加油的心意送到。」一席話，我覺得他實在是個有情有義的好男人，心中萬分佩服。

菊地太太和前去幫忙的讀者精心烹調各種食材，豐盛的料理擺了滿桌，現場變成《東北食通信》食材大集合的餐宴會場。大家圍成一圈一起享用，志工們用完餐後再度上工，菊地先生自己不怎麼動快子，反而四處遊走勸大家多吃多吃。

 

活動訊息

 

「超市裡堆得成排成列的食材，它們背後都有故事。

培育這些食材的，究竟是怎樣的人？走過什麼樣的人生？

閱讀情報誌後，親手料理食材，和重要的人一起圍坐在餐桌前享用。

利用社群網路，實際向生產者說聲『謝謝招待』，再一次感受吃的快樂。」

───高橋博之《食鮮限時批》

 

✦「食通信」是什麼？

在日本東北，每月寄送當地農漁民生產的食材、並隨食材附上產地和生產者的介紹。名為「東北食通信」的食材情報誌於 2013 年七月創刊，爾後繼以聯盟方式向日本各地發展屬於當地的「食通信」。創辦人高橋博之先生也曾來台舉辦交流分享會，現在台灣也正發展當地的「食通信」，於各地萌芽並集思廣益，醞釀屬於台灣在地的食材情報誌。

台日有著相似的歷史背景和結構轉型，使得台灣和日本的農村面臨雷同的困境，「食通信」鼓吹的不是移居鄉間或假日交流，而是藉由食物，產生真實的人際互動，達到城鄉共存。

✦ 關於「米」的食材情報誌──《米通信》

為台灣米風土的行腳紀錄。一句朋友的叮嚀的「好好吃飯」開始思考著台灣的米食文化。食風土始於米，每個故鄉都有自己的米，跟料理，於是米通信啟程，尋米，煮飯，向每個遇見的媽媽學，叨擾地進到農家家裡吃飯，挖出農家媽媽冰箱裡自家吃的漬醬物。 連米帶在地手作發酵食隨內容附上，三款米種，二式炊米提案，看得見書寫的文字，也能親手料理米食。

8/6 週日晚上，一起來聽聽日本食通信聯盟在當地是如何去發行和運作，以及台灣各地始動者的脈絡，同時也暸解身在台灣製作《米通信》刊物的團隊，他們的團隊初衷和歷程、並遇到哪些有趣的事情。

【講座訊息】

✦ 時間：8／6（日）19：00 開始、18：30 入場

✦ 地點：青鳥書店（台北市中正區八德路一段一號 玻璃屋二樓）

✦ 入場方式：150 元（附台灣在地茶飲，當日現場繳交）

✦ 報名連結：https://goo.gl/KSpm5U（填寫後即完成報名！）

✦ 講者：簡嘉潁｜日本食通信聯盟・台灣開拓聯絡人（採視訊連                       線）

楊璨如｜食通信台灣發起人

顧　瑋｜《米通信》創辦人

馮忠恬｜《米通信》主編

✦ 共同主辦：青鳥書店、社團法人台灣一起夢想公益協會

（本文摘錄經「遠足文化」出版社同意授權青鳥書店於 BuzzOrange 刊載，並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題，推薦書名為《食鮮限時批：日本食通信挑戰全記錄》。 首圖來源 。）