出處：康健雜誌224期
作者／林貞岑
圖片／林后駿
「我要趕快去大賣場補貨，家裡沒菜了！」剛結束看診工作，減重15公斤、腰圍瘦一圈、曾任衛生署（現為衛福部）副署長的宋晏仁，準備趕往下一個行程。
這是他熟悉的日常。慣常的行車與採買動線，不到1小時就能買完一週食材打道回府，「對沒時間的人很方便，」他認為，大賣場供貨量大、新鮮、方便食用，可一次買齊所需食材，而且好搭配、能保存較久，簡單清洗就能吃，切個番茄、黃瓜，加片起司就能當早餐，對生活忙碌、不會煮菜的人來說很方便。
黃甜椒、番茄、胡蘿蔔、蘿蔓生菜等五顏六色的生菜沙拉堆成一大盤，搭配一小盅撒了堅果的優格、一片巴掌大的煎里肌肉片，一碗五穀米飯、一杯開水，宋晏仁的一餐菜單令人驚呼：「怎麼可能吃這麼好？」
原來他把餐盤分成6等份：500cc開水、3份蔬菜、2份蛋白質（肉、奶、豆類）、1份澱粉（米飯、麵或番薯），依據水→肉→菜→飯的順序進食，一日三餐吃得心滿意足，不會頻喊肚子餓。
腰瘦好吃食材，這樣選就對了
一進賣場，首先直奔蔬菜區，蔬菜是宋晏仁的瘦身主食，每餐分量佔一半以上，他特別注重顏色，因為每種顏色都有不同的植化素，可以改變生理功能，不必只攝取單一綠色。因為不諳廚藝，他不買需要炒的菜如A菜（交給太太處理），只選生吃、燙熟就好的菜如黃瓜、蘿蔓等。
健康不代表索然無味，愛吃的宋晏仁很懂得搭配食物美味，除了適量加點橄欖油、黑醋或少許胡麻醬，也可利用食材搭配出不同層次的口感。
他隨手拿起一盒嫩葉生菜說，裡面有芝麻葉、小松菜、捲葉萵苣等多種蔬菜，帶點苦及酸味，很適合混搭無味的菜如蘿蔓，增添不同風味；也可撒點切碎的洋蔥當作淋醬，或在剛燙熟的蔬菜如番茄上覆蓋一片起司，融化的起司拌蔬菜吃起來像披薩；紅、黃甜椒切條狀或在生菜上撒幾顆藍莓，都能讓生菜吃起來更添滋味。
菇類也是懶人腰瘦食材，要煮時打開一包切掉尾部，直接丟到鍋裡煮熟，加點海鹽就很好吃。柔滑口感的酪梨富含Omaga3好油脂，有助瘦小腹，他常買來拌沙拉或切片沾醬油，口感像極鮭魚。【全文未完，完整內容請見《康健》224期，網站http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=75278】
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